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精品菜谱〈 汤煲炖蒸 〉▼
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    用汽锅烹制菌类,是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上,加入了鲜味浓郁的黑松露粒调拌、蒸制,入口香滑,鲜味充足。原料:...

  • 黄耳菜谱两款【黄耳鱼片汤、金丝枣煲黄耳】 黄耳菜谱两款【黄耳鱼片汤、金丝枣煲黄耳】

    黄耳又称金耳、黄木耳。子实体呈脑状或瓣裂状,基部着生于树木上,新鲜时金黄色或橙黄色,宽~厘米,高~厘米,干后收缩坚硬,橙...

  • 大厨教做沙煲牛肉筋 大厨教做沙煲牛肉筋

    此菜把牛腱子肉、牛蹄筋加入大量的蔬菜料、剁椒、牛肉酱一起高压,成品肉质细嫩,蹄筋爽滑,口味香辣。原料:牛腱子肉、牛蹄筋各...

  • 天籽兰花食材使用三例[天籽兰花酥/天籽兰花茶/天籽兰花羊肚菌] 天籽兰花食材使用三例[天籽兰花酥/天籽兰花茶/天籽兰花羊肚菌]

    石斛是广东民间应用较广泛的一款中药,原先,人们只知道它的茎部可以入药,将其煲汤或榨汁用于药膳。最近两年,人们又发现了鼓槌...

  • 粉丝虾煲的制法及关键 粉丝虾煲的制法及关键

    近年流行一种粉丝新制法——粉丝虾煲,其制法为:将发好的粉丝与炸过的明虾,在同一口锅里加少量汤汁炒制。成菜后,粉丝干香滋润...

  • 水晶泡泡锅的特色及制作技术介绍 水晶泡泡锅的特色及制作技术介绍

    最近,水晶泡泡锅在各地非常流行,好多厨师朋友咨询泡泡锅是个什么东西?有什么特色吗?原来水晶泡泡锅跟之前的焖锅菜类似,只是...

  • 秘制罐焖牛肉(新年新菜传真/五花牛肉烤箱菜谱) 秘制罐焖牛肉(新年新菜传真/五花牛肉烤箱菜谱)

    主料:五花牛肉克,锡纸一张。配料:土豆克,白萝卜克,口蘑克,红枣克,葱头克,芹菜克,青蒜克。调料:精盐、绍酒、味精、番茄...

  • 莲藕三鲜丸子汤的制作方法 莲藕三鲜丸子汤的制作方法

    莲藕,又名莲菜、莲茄、泥菜等,是人们日常生活中比较常见的一种根类蔬菜。根茎肥大,色泽洁白,质地脆嫩甘香。宜冷、宜热、宜炖...

  • 松花牛肉(颜色的搭配与创意) 松花牛肉(颜色的搭配与创意)

    此菜的亮点在于颜色的搭配与创意,制作方法相对比较简单。制作时一是注意加入生鸡蛋时一定要先将其打散再加入,否则蒸出的成品颜...

  • 麻辣肥肠鱼(含麻辣红油做法) 麻辣肥肠鱼(含麻辣红油做法)

    制作人:韩海刚韩海刚,男,现年岁,年月生,河北省唐山市滦县人,从厨已经多年。从厨师学校毕业以后,年至年韩海刚在河北省邯郸...

  • 村长煲牛肉(特色农家土菜) 村长煲牛肉(特色农家土菜)

    原料:新鲜牛肋条克。调料:料(精盐克,味精克,鸡粉、高度白酒各克,料酒克,草果克,丁香克,葱、姜、蒜段各克),葱油克,料...

  • 粤菜中的鱼香茄子煲的做法 粤菜中的鱼香茄子煲的做法

    “鱼香茄子”是一道典型的川菜,而粤菜中恰好也有一道“鱼香茄子煲”,因此人们会认为,这两道菜大体上都一样,只是盛器不同而已...

  • 煮羊杂汤的做法 煮羊杂汤的做法

    此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品。 煮羊杂汤的制作材料: 主料:羊头肉800...

  • 古镇名吃清蒸鸭饺的来历与做法 古镇名吃清蒸鸭饺的来历与做法

    说起鸭肴,人们津津乐道的是北京烤鸭、南京板鸭,其实江苏丹阳市延陵古镇的鸭饺,亦堪称一绝。鸭饺并非是用鸭肉包的饺子,而是用...

  • 肉酱竹蛏王 肉酱竹蛏王

    位于山东半岛南翼的海滨城市日照市,海产资源丰富,这里的西施舌、竹蛏王、东海大虾、金乌贼等海产品,远近闻名。其中的竹蛏王是...

  • 翅汤过桥大鲍鱼(含熬翅汤做法) 翅汤过桥大鲍鱼(含熬翅汤做法)

    这道菜用料精细,制作工艺复杂,算得上精细菜了。原料:大鲍鱼两个(每个约重克),蕃茄一个,葱花少许。调料:盐、鸡粉各适量。...

  • 蒸排骨做法集锦 蒸排骨做法集锦

    荷香糯米排骨包原料:猪肋排,荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头各适量。做法:排骨泡~,除去血水;姜蒜剁碎;糯...

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    黄合子鱼生活在浅海水流湍急的地方,游得特别快。其体形修长,每条半斤左右。这种鱼非常俏丽,眼睛上面有睫毛,嘴唇饱满肥厚。黄...

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    此菜制作简单,牛肝菌价格比较贵,少量便可增鲜,提升了档次。黄焖汁综合了香辣、干辣、麻辣等多种味道,可批量生产,随用随取,...

  • 汽锅脚鱼【又称汽锅甲鱼、汽锅团鱼】 汽锅脚鱼【又称汽锅甲鱼、汽锅团鱼】

    脚鱼即团鱼,亦称甲鱼、水鱼。产于淡水河、湖中,四季均产,以六、七月最多最肥。“汽锅脚鱼”为民间喜爱的一道名菜,它是用汽锅...

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