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精品菜谱〈 传统名菜 〉▼
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  • 兰州炝锅鱼的做法 兰州炝锅鱼的做法

    炝锅鱼源自兰州,是以草鱼或鲶鱼、黑鱼等淡水鱼为主料,结合西北烹饪技法及川味火锅的特点而创制成的一种锅品。   ...

  • 圣旨骨酥鱼制作秘方 圣旨骨酥鱼制作秘方

    圣旨骨酥鱼“看起来就是一条鱼,鱼形完整,吃起来却骨酥刺烂,鱼肉香鲜,从头吃到尾,从骨吃完刺,不扎嘴,不卡喉,一点不浪费”...

  • 经典湘菜钱粮湖土鸭的做法 经典湘菜钱粮湖土鸭的做法

    在长沙,吃鸭是一种文化,汇集湖南各地的名鸭,钱粮湖土鸭是很多长沙食客冬天的最爱,就着干锅一边啃鲜嫩的鸭肉,一边喝着冰镇的...

  • 传统名菜松鼠全鱼的做法详解 传统名菜松鼠全鱼的做法详解

    松鼠全鱼是一款传统名菜。它是以整鱼为原料,经过精致的刀工技术处理后,再入味、拍粉、挂糊、油炸、浇汁而成。成形生动,形象逼...

  • 眉山东坡肘子的做法 眉山东坡肘子的做法

    东坡肘子是苏东坡的老家—眉山的千年文化名菜,早在北宋年间就享誉海内外。从一道寻常百姓家的必备菜到宾馆酒楼的招牌菜,再到风...

  • 泰椒炒咸菜/西安白菜心餐厅特色小菜 泰椒炒咸菜/西安白菜心餐厅特色小菜

    高陵本地的传统吃法,也是油饼的“传统搭档”:将腌好的芥菜头用清水冲泡去掉全部咸味,只留清脆的口感,再用生抽、老抽炒上色,...

  • 《我的兄弟叫顺溜》中肚包鸡的做法 《我的兄弟叫顺溜》中肚包鸡的做法

    央视热播的军旅电视剧《我的兄弟叫顺溜》,王宝强主演的顺溜兄弟及张国强饰演的陈大雷很有特点。看了后挺感兴趣,营长同志说,陈...

  • 新疆美食“奇台过油肉” 新疆美食“奇台过油肉”

    据《奇台县烹饪志》记载,过油肉在奇台有上百年历史,它是百姓家宴中必不可少的一道菜。新疆烹饪协会的中国烹饪名师王爱新先生介...

  • 以《三国》名人命名的“三国菜” 以《三国》名人命名的“三国菜”

    《三国演义》是我国四大名著之一,广为人们所传颂,作为烹饪大国,借三国时代的名人之名作为菜肴之名来宣扬,更为人们所称道,今...

  • 冷吃兔的制作方法 冷吃兔的制作方法

    冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。四...

  • 挂霜丸子(李光远大师制作技巧) 挂霜丸子(李光远大师制作技巧)

    “挂霜是山东菜的传统烹调技法,挂霜丸子也是一道厨师考级菜,考点在于原料如何均匀挂上似粉似霜的白糖。”老师傅制作此菜的流程...

  • 桶鲜鱼的做法介绍

    杨家将的故事大家都知道,但是有一道与杨家将有关的风味菜肴——“桶鲜鱼”,也许还很少有人知道。在河南南部商城一带,每到冬季...

  • 最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法 最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法

    酸汤是贵州少数名族喜用的调味品,当地民族常用酸汤烹制鲜鱼款待贵宾。其品种繁多,制法各异,尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族...

  • 山西传统名小吃壶关羊汤的做法 山西传统名小吃壶关羊汤的做法

    壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃,历史悠久,长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤,晋南一带的羊汤泡馍,称之为山西羊汤三大...

  • 川式粉蒸牛肉及制作五技巧 川式粉蒸牛肉及制作五技巧

    旺销理由:此菜在传统粉蒸肉基础上改良而来,以前蒸菜要蒸很久,而现在用现蒸几分钟就可以吃。用牛腱子肉做主料,不但爽口还有嚼...

  • 同安封肉的四种做法 同安封肉的四种做法

    闽南同安区“封肉”。是将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新...

  • 新味巴掌牛肉[传统土法巴掌牛肉改良版] 新味巴掌牛肉[传统土法巴掌牛肉改良版]

    土法巴掌牛肉是前几年的热销菜。我们在其制作基础上进行了口味改良,用牛肉酱、香茅酱、芥末来增加菜肴的复合味,用豆芽来丰富菜...

  • 四款代表性的水煮菜品做法详解与比较【水煮猪肉片、水煮牛肉片、水煮鳝丝、水煮鱼片】 四款代表性的水煮菜品做法详解与比较【水煮猪肉片、水煮牛肉片、水煮鳝丝、水煮鱼片】

    本资料之所以详细重点的介绍这四种极具代表性的水煮菜品:水煮猪肉片、水煮牛肉片、水煮鳝丝、水煮鱼片,是因为这四种水煮菜品虽...

  • 东江盐焗鸡(广东名吃) 东江盐焗鸡(广东名吃)

    鸡有多种多样的烹饪方法,而盐焗鸡可以说是最富有特色的一种。东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜,它的特点是:皮脆、...

  • 手撕牛肉(含自制麻辣酱配方与做法)特色清真菜 手撕牛肉(含自制麻辣酱配方与做法)特色清真菜

    中国清真菜过去曾经称为“回回菜”、“回族菜”,是唯一可向国际上的穆斯林提供的一种饮食。清真的意思是“清妆无染、真而不杂”...

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