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精品菜谱〈 蛋类菜品 〉▼
共31条 当前显示1-20条
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  • 鸡蛋松的做法 鸡蛋松的做法

    鸡蛋松,色泽金黄,酥脆甜香。下面介绍其做法。原料:鸡蛋,白砂糖,色拉油实耗,脱皮白芝麻计份量。制作:、鸡蛋磕盆中,加白砂...

  • 名厨豆腐(阿勇美食招牌菜,豆腐水蛋碎而不散) 名厨豆腐(阿勇美食招牌菜,豆腐水蛋碎而不散)

    “阿勇美食”开业之初,此菜就已经树立了招牌菜的地位。目前,这道菜已经卖了年,在四家直营店都是桌桌必点,老少皆宜。要把豆腐...

  • 鹅肝熏蛋 鹅肝熏蛋

    原创思路:将双肝制作成泥并不特别,但是入味蒸制后再去油成泥,吃口效果可就不一般了。原料、调料(见下页)制作:鸡蛋煮熟去皮...

  • 玛瑙皮蛋(含制作图解) 玛瑙皮蛋(含制作图解)

    原料:生咸鸭蛋只,皮蛋只。制作:、把皮蛋去壳后上笼蒸分钟,使里面的蛋心凝固不溏心,然后放凉后,切成丁备用。、生咸鸭蛋顶部...

  • 江苏名菜神仙蛋的做法 江苏名菜神仙蛋的做法

    神仙蛋是以鸡蛋为主料制作,为江苏名菜。此菜属于“脱胎换骨”式的菜肴,由于这种菜肴把几种不同的原料巧妙地放在一起制作,所以...

  • 蛋松的做法 蛋松的做法

    蛋松是选用新鲜的蛋液经油炸后炒制成的一种疏松而脱水的熟制蛋品,其营养丰富,容易消化,保存时间长,为年老体弱者和婴幼儿童的...

  • 巧制丰富多彩的皮蛋佳肴 巧制丰富多彩的皮蛋佳肴

    制作皮蛋的方法比较多,有生包法、浸泡法、火棉胶蘸蛋法等。因石灰和碳酸钠等碱性物质的作用,鸭(鸡)蛋内蛋白质凝成赭褐色半透...

  • 韭香如意蛋卷(含摊鸡蛋皮制作技术详解) 韭香如意蛋卷(含摊鸡蛋皮制作技术详解)

    原料:鸡蛋个,鸡脯肉克,火腿肠、韭菜段各克。调料:熟猪油克,鸡蛋清个,姜片克,葱节克,精盐克,胡椒粉克,料酒克,姜葱汁克...

  • 玫瑰情缘蛋松菠菜糕 玫瑰情缘蛋松菠菜糕

    味道咸鲜   主料:鸡蛋、菠菜   配料:玫瑰花丝   制作: 1、取一个鸡蛋黄加两滴陈醋...

  • 杭椒皮蛋(潍坊聚昌源特色凉菜) 杭椒皮蛋(潍坊聚昌源特色凉菜)

    卖点:这道菜最主要的特色在调汁上,松花蛋最普通的做法是姜汁,这道菜进行了创新,选用青红杭椒圈,加入各种调料,用手勺搅拌均...

  • 涨蛋烹制技巧及关键 涨蛋烹制技巧及关键

    涨蛋作为一道传统名菜,是采用煎的烹调方法制作而成。由于成品保持了蛋的本色,金黄油润而不结壳,膨松鲜嫩而无煳斑,油而不腻,...

  • 虾仁蒸蛋羹[蒸滑蛋的三步诀窍] 虾仁蒸蛋羹[蒸滑蛋的三步诀窍]

    原料:鸡蛋个,虾仁只。调料:蒸鱼豉油克,盐克,葱花克。做法:虾仁在背部划一刀,用少许盐和酒抓匀,再冲洗干净,擦干水分;鸡...

  • 鸡蛋羹蒸制技术[蒸出滑嫩的奥秘] 鸡蛋羹蒸制技术[蒸出滑嫩的奥秘]

    原料:鸡蛋个,水克,食盐克,酱油克,香油克。制作:先把两个鸡蛋在碗中打散,放入少许食盐,调匀。往碗里加入两倍鸡蛋的水量。...

  • 烧椒鹌鹑蛋/成都领地庄园特色凉菜 烧椒鹌鹑蛋/成都领地庄园特色凉菜

    热卖凉菜烧椒鹌鹑蛋的特点是用普通的透明玻璃杯当盛器。把鹌鹑皮蛋用竹签子串起来,每个一串装进玻璃杯中,再在每个杯中浇上烧椒...

  • 神仙蛋古版与新版做法 神仙蛋古版与新版做法

    神仙蛋,江苏名菜,以鸡蛋为主料制作。相传在古代,江苏溧阳县城里有位绅士设家宴,请当地的一些文人名士。他吩咐家厨在菜中为每...

  • 几款以蛋黄为食材的美味菜品做法 几款以蛋黄为食材的美味菜品做法

    咸蛋黄中含有较多种类的氨基酸,且各自存在着不同的发香原子,即发香团,这些物质在受热过程中经氨基酸的作用,会生成醛、烯、胺...

  • 咸蛋苦笋(养生流行菜)​ 咸蛋苦笋(养生流行菜)​

    特点:口味清淡,制作简单。原料:苦笋克,咸蛋黄克。调料:干玉米淀粉克,湿玉米淀粉克,盐克,清汤克。制作:、苦笋洗净,掏空...

  • 咸鸭蛋菜谱五款 咸鸭蛋菜谱五款

    一、水晶蛋虾球原料:虾糁,咸鸭蛋个,味精,水豆粉,胡椒粉,精盐少许,化猪油,清汤,豌豆苗。制法:.咸鸭蛋煮熟,冷水漂一下...

  • 纳豆辣椒煎笨鸡蛋(沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店特色菜) 纳豆辣椒煎笨鸡蛋(沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店特色菜)

    原料介绍:纳豆实际上是日本的一种豆豉,用黄豆加纳豆菌发酵而成,有淡淡的发酵臭味。日本纳豆多为盒装,配一包海鲜酱油和一小袋...

  • 三色蒸蛋(皮蛋特色菜品) 三色蒸蛋(皮蛋特色菜品)

    原料:熟咸鸭蛋个,皮蛋个,鸡蛋个。制作:、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣,再改刀成小块备用。、蒸碗内壁刷少许油,把鸭蛋丁和皮蛋...

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