中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
厨师资料  |  精品菜谱  |  面点粥饭  |  调料卤水  |  食材加工  |  烹饪技术  |  厨师基础  |  书籍视频  |  原料百科
精品菜谱〈 锅仔系列 〉▼
共180条 当前显示1-20条
排序方式: 热门资料优先(默认) |  普通资料优先 |  发布时间
  • 兰州炝锅鱼的做法 兰州炝锅鱼的做法

    炝锅鱼源自兰州,是以草鱼或鲶鱼、黑鱼等淡水鱼为主料,结合西北烹饪技法及川味火锅的特点而创制成的一种锅品。   ...

  • 两款常德钵子菜 两款常德钵子菜

    “常德的钵子菜”和其它的特色菜肴一样,是可以炊食合一的器具,也是一种烹调方法。钵子菜主料、配料、调料切配好,放入钵子里煮...

  • 秘制汁状元鸡【王府私房菜馆招牌菜】 秘制汁状元鸡【王府私房菜馆招牌菜】

    采用当年小公鸡与猪蹄,加上自制的状元鸡秘制汁,成菜口味更加香醇长期食用可以强壮身体、延年益寿、增强元气。此菜味道鲜美,香...

  • 重庆干锅鸡的做法 重庆干锅鸡的做法

    主料:仔公鸡只、水发香菇、冬笋、莴笋头、干红辣椒、老姜、大葱、花椒、香辣干锅酱、啤酒、干锅底料、菜籽油、精盐、料酒、鸡精...

  • 乐山苏稽跷脚牛肉汤锅配方与制作 乐山苏稽跷脚牛肉汤锅配方与制作

    跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起,包括牛肉,牛舌,牛肝,牛耳,牛肺,牛心,牛肚,牛肠,牛百叶,牛筋,牛腩,...

  • 畅销石锅菜 畅销石锅菜

    石锅菜以石锅为盛器,石锅重约一二十斤,一般是放在小煤炉上小火烧十几分钟,上桌后可保温达半个小时。石锅回头鱼原料:回头鱼条...

  • 好味香锅/长沙彭厨餐厅旺销菜 好味香锅/长沙彭厨餐厅旺销菜

    亮点:源于重庆的麻辣香锅,越过湘江,在“彭厨”的手勺下变换出别样美味。五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓,鲜脆的藕片搭配...

  • 香锅片片鱼[经典川味干锅系列/含秘制干锅底料与香料油配方制作] 香锅片片鱼[经典川味干锅系列/含秘制干锅底料与香料油配方制作]

    香锅片片鱼香辣取味,咸鲜增味,意韵悠长。是经典川味干锅系列,以现杀鲜活鱼油炸后配合秘制锅底,将鱼的鲜香完美提取,吃起来香...

  • 巧压黄金钩/沈阳富雅餐饮管理有限公司特色菜 巧压黄金钩/沈阳富雅餐饮管理有限公司特色菜

    原料介绍:“黄金钩”又名“勾勾黄”,是黑龙江五常市拉林镇的一种特产芸豆。其颜色金黄,籽大个短,烹制时熟得快、口感面,豆香...

  • 干锅牛杂的做法 干锅牛杂的做法

    主料:牛杂克(包括牛肠、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百页),香菜克,大蒜瓣克,老姜克,萝卜片克,蒜苗克。调料:色拉油克,盐克,...

  • 经典湘菜钱粮湖土鸭的做法 经典湘菜钱粮湖土鸭的做法

    在长沙,吃鸭是一种文化,汇集湖南各地的名鸭,钱粮湖土鸭是很多长沙食客冬天的最爱,就着干锅一边啃鲜嫩的鸭肉,一边喝着冰镇的...

  • 制作新颖石头菜 制作新颖石头菜

    石头菜和石锅菜有相同之处,是为了迎合食客追求的一种回归自然的心理。石头菜的起源远至石器时代,在我们的烹饪界来讲就是“石烹...

  • 小炒土豆/成都人民食堂土菜馆特色菜品 小炒土豆/成都人民食堂土菜馆特色菜品

    这道小炒是人民食堂的招牌旺菜,日售份以上,其做法看上去简单至极,却藏着一个少有人知的小秘诀:给土豆“松骨”。压好的土豆入...

  • 五款热销啫啫煲仔菜 五款热销啫啫煲仔菜

    啫啫滑鸡煲是广东菜中比较有名的煲仔菜。因上席时还“啫啫”作响,故名为啫啫鸡。此菜咸鲜,相当下饭,是许多粤式餐馆必点的菜肴...

  • 锅仔菜肴做法四款 锅仔菜肴做法四款

    锅仔菜肴是当今最流行的新潮菜肴。此肴是从香港进入广东后传遍全国。锅仔,是一种形似双耳炒锅的不锈钢锅,但比炒锅小得多,其容...

  • 万州小火锅(牛肉、肥肠双拼)「成都渝地人家乡村菜馆旺销火锅」 万州小火锅(牛肉、肥肠双拼)「成都渝地人家乡村菜馆旺销火锅」

    万州小火锅是当地一种土火锅,锅体由一个炉身一个汤锅组成,将烧红的蜂窝煤放在炉底,汤锅罩在蜂窝煤上即可走菜,不需要配煤气罐...

  • 自贡一兔双吃(鲜锅兔/干锅兔) 自贡一兔双吃(鲜锅兔/干锅兔)

    所谓的一兔双吃,就是把新鲜的兔肉做成干锅和鲜锅。这种鲜锅类似于烧菜,成菜后,菜肴当中只有很少的汤汁,可是鲜味却十分突出,...

  • 武汉小桃园煨汤馆五种煨汤品种的煨制 武汉小桃园煨汤馆五种煨汤品种的煨制

    砂罐煨汤,是一种科学的食物加工方法。它是以肉类食物为主要原料,配以适当的辅料或药物,经文火煨炖,使肉类和辅料中的各种营养...

  • 水煮鱼秘制料油配方 水煮鱼秘制料油配方

    原料: 草鱼1条(约2500克) 黄豆芽200克 青花椒75克 辣椒节300克 郫县豆瓣200克 葱节50克 姜片5克 ...

  • 渝新干锅辣鸭头 渝新干锅辣鸭头

    原料:鸭头个。调料:蒜片克,圆葱条、青椒条、干辣椒、红椒条各克,金丝芹段、熟香菇条各克,香葱叶克,白芝麻克,料,料,料,...

1 2 3 4 5 6 7 8 9 >
手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站