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精品菜谱〈 民族风味 〉▼
共77条 当前显示1-20条
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  • 客家盐水鸡的做法 客家盐水鸡的做法

     咸香是客家菜的特色,而盐水鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味,故有天下第一鸡的称道。   原料:...

  • 西贝烤羊排(上海西贝莜面村招牌菜) 西贝烤羊排(上海西贝莜面村招牌菜)

    该菜品烤制方法同“西贝烤羊腿”,同样使用了一种万能烤箱,与普通烤箱不同,“万能烤箱”可以同时设定湿度、温度和时间,一台中...

  • 新疆美食“奇台过油肉” 新疆美食“奇台过油肉”

    据《奇台县烹饪志》记载,过油肉在奇台有上百年历史,它是百姓家宴中必不可少的一道菜。新疆烹饪协会的中国烹饪名师王爱新先生介...

  • 粤菜之客家美食东江菜 粤菜之客家美食东江菜

    客家菜以广东的东江菜为代表,它也是我国四大菜系之一粤菜中的一个重要组成部分,其特点为讲究香浓,下油重,味偏咸,主料突出,...

  • 最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法 最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法

    酸汤是贵州少数名族喜用的调味品,当地民族常用酸汤烹制鲜鱼款待贵宾。其品种繁多,制法各异,尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族...

  • 客家盐焗鸡爪的做法

    原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 制法: 1、将盐...

  • 各地知名手抓羊肉制作技术全攻略 各地知名手抓羊肉制作技术全攻略

    该资料主要介绍了以下内容:宁夏吴忠手抓羊肉在宁夏,几乎每家酒店都有手抓羊肉这道菜,其中尤以吴忠市的最为著名,已有上百年的...

  • 湖北腊肉的腌制方法及菜品实例 湖北腊肉的腌制方法及菜品实例

    湖北腊肉(或叫咸肉、腌肉、盐肉),严格意义上说其实是风干肉,将肉腌制后,挂在室外通风处风干即可,相比湖南人的熏腊肉少了熏...

  • 手撕牛肉(含自制麻辣酱配方与做法)特色清真菜 手撕牛肉(含自制麻辣酱配方与做法)特色清真菜

    中国清真菜过去曾经称为“回回菜”、“回族菜”,是唯一可向国际上的穆斯林提供的一种饮食。清真的意思是“清妆无染、真而不杂”...

  • 湖南腊肉(三湘腊肉)腌制方法及菜品实例 湖南腊肉(三湘腊肉)腌制方法及菜品实例

    湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而...

  • 满族猪血肠农家菜品集锦 满族猪血肠农家菜品集锦

    满族是我国统一的多民族国家大家庭中的一员,现有人口约万,分布于东北及关内的广大地区。这个有悠久历史与文化的民族,其饮食文...

  • 云南回族清真美食-小刀鸭 云南回族清真美食-小刀鸭

    说起烤鸭就会想到北京,但其实云南也有烤鸭。云南回族的清真美食也是滇菜的重要组成部分,这小刀鸭就是其中一例代表。说起小刀鸭...

  • 满族风味的打菜包做法 满族风味的打菜包做法

    “打菜包”顾名思义就是把菜包起来食用,这是满族人的传统饮食特点之一。满族主要居住在东北、北京、河北等地区,满族饮食文化十...

  • 丁香烤羊腿(回族厨师特色烤制北方风味南方特点) 丁香烤羊腿(回族厨师特色烤制北方风味南方特点)

    云南回族自元代大规模迁入后,定居农耕,食俗起了明显变化。烤羊腿是北方烤制的基础上,经过回族厨师增用丁香、花生油和水,入烤...

  • 蒙古烤羊腿(成菜外酥内嫩,色泽鲜亮) 蒙古烤羊腿(成菜外酥内嫩,色泽鲜亮)

    原料:蒙古嫩羊腿只(约克)。调料:孜然粉、辣椒面各克,花椒面、葱花、香油各克,葱末、姜片各克,盐克,红油克,熟芝麻克,洋...

  • 部落烤羊腿/内蒙古锡林浩特市伟海假日酒店 部落烤羊腿/内蒙古锡林浩特市伟海假日酒店

    内蒙古锡林浩特市当地人在自家烤羊腿时,操作步骤极为简单,只有“泡水、腌制、烤制”三个流程,而且腌制时只用少量香料,为的是...

  • 两款糍粑菜品做法【酸菜糍粑、脆皮糍粑】 两款糍粑菜品做法【酸菜糍粑、脆皮糍粑】

    酸菜糍粑原料:糍粑坯子克,酸菜、青椒各克,红椒克。调料:香菜、盐、味精各克,猪油、色拉油各克,鲜汤克。制作:酸菜切成细丝...

  • 湘西腊肉的腌制方法及菜品实例 湘西腊肉的腌制方法及菜品实例

    湖南最有名的是湘西腊肉。生活在湘西的土家族和苗族人自古至今便有熏制腊肉的习俗,且制作腊肉有其独特的工艺和手法。每年一到冬...

  • 云南傣味美食

    傣族佳肴,在云南个少数民族菜肴中独享盛誉,又与缅甸、老挝、泰国、柬埔寨等东南亚国家的热带地区风味一脉相承。如今,西双版纳...

  • 草原新三宝【血肠、肉肠、手扒肉】 草原新三宝【血肠、肉肠、手扒肉】

    以牛羊肉为标签的内蒙古,餐饮个性鲜明强烈,“老三宝”是羊腰、羊鞭、羊宝,“新三宝”改为血肠、肉肠、手扒肉。将草原牧区的羊...

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