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精品菜谱〈 野菜花卉 〉▼
共87条 当前显示1-20条
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  • 热门凉菜-凉拌沙松尖 热门凉菜-凉拌沙松尖

    沙松尖是长在云南山上的一种灌木,外形有点像松树,每年的3-6月可以采到鲜嫩的沙松尖,现在有真空包装品销往全国,市场售价每...

  • 四款月季花菜肴

    一、干炸月季主要用料月季花朵,鸡蛋只,生粉,干面约,食用红色素少许,绵白糖少许,色拉油约耗。制作方法月季花摘成花瓣、洗净...

  • 两款时令野蔬拌牛肉(花椒芽拌牛肉/薄荷拌牛肉) 两款时令野蔬拌牛肉(花椒芽拌牛肉/薄荷拌牛肉)

    为常见的拌牛肉配上时令野蔬,成菜麻香怡人,开胃爽口。花椒芽拌牛肉菜品制作:张兵利,国家高级烹调师,擅长鲁菜制作,现任山东...

  • 夜来香鱼圆[夜来香入肴菜品实例] 夜来香鱼圆[夜来香入肴菜品实例]

    夜来香的花苞有脆感,类似芦笋,但比芦笋又多了一股花香味,质地也很纯净,极易吸收其他原料的味道,加肉炒就是香味,用汤泡就是...

  • 天籽兰花食材使用三例[天籽兰花酥/天籽兰花茶/天籽兰花羊肚菌] 天籽兰花食材使用三例[天籽兰花酥/天籽兰花茶/天籽兰花羊肚菌]

    石斛是广东民间应用较广泛的一款中药,原先,人们只知道它的茎部可以入药,将其煲汤或榨汁用于药膳。最近两年,人们又发现了鼓槌...

  • 两道使用霍香叶做出来的菜肴 两道使用霍香叶做出来的菜肴

    霍香,又叫排香草、大叶薄荷,是多年生芳香草木植物。霍香入肴,既美味可口,又具有保健的作用。单用霍香叶就能做出各种饼,如小...

  • 凉拌冲冲菜(创新凉菜) 凉拌冲冲菜(创新凉菜)

    文陈兴跃原创思路:冲冲菜和折耳根(也称作鱼腥草)都属于有强烈气味的食材,所以要添加一些辣椒缓和主味,使用家常风味调配,方...

  • 百合菜五款 百合菜五款

    一、蜜汁百合泥原料:鲜百合,蜜枣,白果,桔子一个,红、绿樱桃各颗,蜂蜜,白砂糖,荤油,糯米粉,金桔饼。制法:百合摘成瓣子...

  • 云南苦菜三种旺销菜做法(昆明祥云荟馆) 云南苦菜三种旺销菜做法(昆明祥云荟馆)

    苦菜是云南一种常见的青菜,因为清热败火,深受当地人的喜爱。祥云荟馆所用的苦菜有三种做法,每一道菜都十分旺销。菜品制作:昆...

  • 苦菊拌海伞 苦菊拌海伞

    制作:庞玉泉,中国烹饪名师,精通鲁菜、粤菜及川菜,现任滨州市盛溢实业有限公司餐饮部厨艺总监,兴龙国际大酒店出品总监。原料...

  • 折耳根拌豆腐丁(昆明蔼若春民委店特色凉菜) 折耳根拌豆腐丁(昆明蔼若春民委店特色凉菜)

    做法流程:折耳根克、油豆腐丁克、去皮鲜花生克放入盆中,加上红小米辣圈克、香菜杆克、盐克、味精克、糖克、家乐辣鲜露克调拌均...

  • 凉菜大赛作品-珊瑚石榴包(百叶入味是关键) 凉菜大赛作品-珊瑚石榴包(百叶入味是关键)

    创新思路:百叶入味有力度,先拌制后包制,在保证口感的基础上,又提升了美感。原料:太湖时令荠菜克,薄百叶张。调料:芝麻盐克...

  • 香椿芽拌刀鱼仔「山东泰安国山家园酒店时令旺菜」 香椿芽拌刀鱼仔「山东泰安国山家园酒店时令旺菜」

    传统小菜“香酥小刀鱼”是将刀鱼炸好后配椒盐上桌,开春之后,配上香椿芽,并改为凉拌菜,丰富菜肴口味的同时还提升了菜品档次。...

  • 臭菜煎豌豆粉(昆明石屏会馆名菜改良版) 臭菜煎豌豆粉(昆明石屏会馆名菜改良版)

    臭菜是生长于亚热带的一种野菜,在版纳最为常见,每年的月至月最鲜嫩,块钱两把的价钱也让它颇为亲民。它的叶片细碎,嫩尖碧绿生...

  • 仙人掌菜肴荟萃(上) 仙人掌菜肴荟萃(上)

    人们常常认为,仙人掌只是作为观赏植物的,没什么用途。其实不然,很多仙人掌类植物的果实,不但可以生食,还可酿酒或制成果干。...

  • 美味白莲藕 美味白莲藕

    白莲藕是马踏湖中特产之冠,藕瓜有个较大的圆孔,其最大的特点是清脆爽口,如果一个完整的藕从人的手中滑落到地上,藕就会被摔成...

  • 天下第一笋蒲菜菜品做法实例 天下第一笋蒲菜菜品做法实例

    蒲菜是一种生长于湖塘、沼泽、水边的野生蔬菜,又称“蒲儿菜”、“蒲白”、“草芽”,是香蒲的嫩茎假茎,为香蒲科香蒲属,多年生...

  • 野菜饭食「杭州湾海景大酒店特色菜」 野菜饭食「杭州湾海景大酒店特色菜」

    饭食是嘉兴当地的一种传统食品,以黄豆、米粉为主料,像做山东煎饼那样摊制成直径厘米的圆饼,口感劲道、薄能透光。将野生荠菜剁...

  • 野菜扇贝肉(潍坊聚昌源特色凉菜) 野菜扇贝肉(潍坊聚昌源特色凉菜)

    卖点:此菜选用野菜与海鲜搭配,迎合了现代人追求自然、健康的饮食理念。作者:邢文波,现任潍坊聚昌源凉菜主管。原料:扇贝克,...

  • 荠菜菜品做法实例 荠菜菜品做法实例

    荠菜又名蓟菜、菱角菜、地菜、香荠等,为十字花科一二年生草本植物。荠菜原产我国,早在公元前年的《尔雅》中就有用荠菜作菹、羹...

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