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两款时令野蔬拌牛肉(花椒芽拌牛肉/薄荷拌牛肉)

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为常见的拌牛肉配上时令野蔬,成菜麻香怡人,开胃爽口。


花椒芽拌牛肉



菜品制作:张兵利,国家高级烹调师,擅长鲁菜制作,现任山东泰安国山家园酒店行政总厨。

制作:
1、卤好的牛腱子肉100克改刀成片;花椒芽50克洗净控水;木耳30克飞水过凉备用。
2、盆内下切好的牛肉、花椒芽、木耳,调入蒜末5克、醋5克、辣鲜露5克、味精2克,淋上香油,装盘点缀后即可上桌。


薄荷拌牛肉



菜品制作:张忠,中国烹饪名师,擅长鲁菜和海鲜类菜品制作,现任山东济南凤栖商务酒店行政总厨。

做法:薄荷100克洗净,卤好的牛肉100克切片,二者混合,加盐、白糖、味精、白醋拌匀即成。

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