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精品菜谱〈 豆类菜谱 〉▼
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  • 三溪口豆腐鱼制作方法

    三溪口是重庆北碚区的一个镇,当地人用井水磨制出的豆腐细嫩鲜香,特别有名,每人都能销售几千斤,而当地人用它和鱼同烧出来的豆...

  • 腊香岩豆/成都宽庭花园餐厅特色菜 腊香岩豆/成都宽庭花园餐厅特色菜

    食材介绍:岩豆,外表带有岩石花纹的豆子,市场价为元斤,质地较硬,需要提前浸泡一夜才能入菜,入菜后,口感粉糯。批量预制(份...

  • 武汉小吃三鲜豆皮的做法 武汉小吃三鲜豆皮的做法

    三鲜豆皮是武汉市名点之一,迄今已有年的历史,享有“豆皮大王”的盛誉。是武汉民间极具特色的传统小吃。最初是武汉人逢年过节时...

  • 油炸米豆腐「黔东南原生态小火锅菜品乡土菜」 油炸米豆腐「黔东南原生态小火锅菜品乡土菜」

    原料:米豆腐克,鸡蛋、面粉、啤洒、盐各适量,糖醋味碟个制法:、把米豆腐切成长条,另取鸡蛋、面粉、啤酒和少许的盐纳盆,调成...

  • 私房豆腐/哈尔滨九转小磨特色菜 私房豆腐/哈尔滨九转小磨特色菜

    哈尔滨九转小磨,以“磨”文化为主题、以豆腐系列为主打的中式营养餐厅。几年时间在哈尔滨已有好几家直营店。制作流程:、取自制...

  • 石屏烤豆腐/昆明石屏会馆旺销菜 石屏烤豆腐/昆明石屏会馆旺销菜

    地处于红河哈尼族彝族自治州的石屏县位于昆明的正南方,其制作豆腐的历史已经有多年。非常特别的是,石屏豆腐并不是用石膏或卤水...

  • 名厨豆腐(阿勇美食招牌菜,豆腐水蛋碎而不散) 名厨豆腐(阿勇美食招牌菜,豆腐水蛋碎而不散)

    “阿勇美食”开业之初,此菜就已经树立了招牌菜的地位。目前,这道菜已经卖了年,在四家直营店都是桌桌必点,老少皆宜。要把豆腐...

  • 特色川菜-牛肉豆花(具有浓郁的乡土风味) 特色川菜-牛肉豆花(具有浓郁的乡土风味)

    特点:油润红亮,豆花鲜烫细腻,味浓可口。此款菜打破传统制法,将牛肉与河水豆花一起烹调,具有浓郁的乡土风味。原料:牛腩肉克...

  • 三鲜豆皮(湖北武汉传统早点) 三鲜豆皮(湖北武汉传统早点)

    三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一,也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、...

  • 麒麟汽锅豆腐【汽锅菜品新做法】 麒麟汽锅豆腐【汽锅菜品新做法】

    大名鼎鼎的云南汽锅鸡鲜香味美,销量很大,长期使用的汽锅也有浓郁的鸡香味,但价格不太亲民。梁总厨把豆腐搭配云腿、冬菇等做成...

  • 麻婆脑花(脑花/嫩豆腐/牛肉粒) 麻婆脑花(脑花/嫩豆腐/牛肉粒)

    原料:脑花克,嫩豆腐克,牛肉粒克,姜米、蒜米、蒜苗花各少许,盐、豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油...

  • 盐焗豆腐 盐焗豆腐

    做这道菜是因为有一段时间我们店的“盐焗鸡”卖得不好,剩下了很多不好处理,当时“家常炖豆腐”卖得很好,我就想把豆腐跟剩余的...

  • 四款豆渣创新菜(用豆腐渣做出的创新特色美食) 四款豆渣创新菜(用豆腐渣做出的创新特色美食)

    豆渣是做豆腐时剩下的废料在农村非常多。豆渣做菜也是非常好吃的,越来越多的酒店已经推出一些用豆渣做出特色创新菜。下面中华名...

  • 三款豆汤菜(用豆汤为菜肴增色添香) 三款豆汤菜(用豆汤为菜肴增色添香)

    豆汤煨辽参将素辽参与豆汤搭配成菜,还有点创意。先是将汆水后的辽参放到豆汤锅内,调成咸鲜味并小火煨至入味,然后勾浓芡并起锅...

  • 清汤野菜豆腐花制作(含图解) 清汤野菜豆腐花制作(含图解)

    这道汤菜在制作时,融入了豆腐雕的技法,因此成菜颇具创意。原料:自磨老豆腐克,扇贝肉克,虫草花克,野菜克,盐克,汤皇克,高...

  • 红烧蚕豆的做法

    蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。是四川一带过去马帮的“马料籽籽”,虽是最为一般的食物,但其含钾量高,是可...

  • 徽州虎皮毛豆腐做法 徽州虎皮毛豆腐做法

    虎皮毛豆腐是安徽驰名的中外素食佳肴。系以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐长有寸许的白色茸毛为主料,经油煎后,用各种配料烩烧...

  • 香煎虾鲜肉酿豆腐[精品板烧菜/含特制烧烤酱配方与制作] 香煎虾鲜肉酿豆腐[精品板烧菜/含特制烧烤酱配方与制作]

    旺销理由:板烧菜将提前腌好的饭菜原料置于铁板上,经过各种调味酱翻炒,快速上桌的一种烹饪方式。该菜品营养丰富,口感新颖独特...

  • 天贝特色菜品三款【天贝芝麻派/天贝三丝/鱼香天贝】 天贝特色菜品三款【天贝芝麻派/天贝三丝/鱼香天贝】

    天贝芝麻派原料:天贝克,山药克。调料:蜂蜜、白芝麻各克,猕猴桃酱克,卡夫芝士克,糖克。制做:.天贝切长方形薄片,过热水焯...

  • 香煎豆腐/哈尔滨九转小磨特色菜 香煎豆腐/哈尔滨九转小磨特色菜

    哈尔滨九转小磨,以“磨”文化为主题、以豆腐系列为主打的中式营养餐厅。几年时间在哈尔滨已有好几家直营店。在九转小磨的厨房,...

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