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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
豇豆创新菜品两款（酱肉豇豆、干菌煲豇豆）
目前，我所在的店里主要经营“酱肉豇豆”和“干菌煲豇豆”这两道菜，我开发出的这道“酱肉豇豆”，与众不同的地方是，要先把鲜豇...
赛鱼翅「江南凉菜节精选作品」
亮点：这道菜体现了神奇的刀工绝技。选用开封市朱仙镇的黑豆腐干，硬中带韧，咸香爽口。在樊师傅的“神刀”下，每块豆干“化身”...
四款烧炖技法做出的豆腐菜品
四款菜品分别为：丝瓜豆腐、家常豆腐、肉末豆腐、青蒜烧豆腐。丝瓜豆腐原料：丝瓜克，南豆腐克，干木耳克。调料：辣酱油克，精盐...
外表平常乡土菜-许昌豆腐烧肥肠
特色：豆腐是老少皆宜的食材，肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起，肥肠中的油脂渗出，被豆腐吸收，两种食材的味道都达到...
月映百花台 日本豆腐 虾仁
原料：日本豆腐（圆柱形的那种）克，虾仁克，肥肉、鸡脯肉各克。调料：料酒、鸡蛋清各克，上汤克，香油、鸡精、盐、味精、青红椒...
山药煮黄豆（沈阳丰收门酒店特色菜）
俗话说：“宁可三日无肉、不可一日无豆”，此菜用黄豆配山药，不放一丝肉，以浓汤提味，并突出粗粮的自然香气，天然健康。做法流...
想吃妈妈菜（菜干、油豆腐、蛋皮作主料的家常菜）
亮点：以菜干、油豆腐作为主料，将其加工好以后放入深碗中，表面再盖一层包了肉馅的蛋皮，朴实的卖相配上亲切的名字，能给客人带...
麻辣诱惑产品研发大厨王小平《手撕蜂巢豆腐》专用鸡汤熬制工艺
菜品特色：嫩滑爽口、口味浓郁、咸鲜可口、营养丰富、色香味俱全、老少皆宜。制作时间：分钟菜品售价：元例综合毛利：厨星介绍王...
怀胎豆腐（特色家常菜）
原料：豆腐克，猪肉馅克，脆浆糊克，番茄沙司、盐、白糖、大红浙醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量制法：、取豆腐切成数个夹刀片，...
剁椒豆腐【大厨特色菜，豆腐软嫩、香辣】
原料：豆腐块重约克）红辣椒、肉末各克，小菜芯克，马蹄克。调料：盐、蒜蓉、味精克，白糖克，干红辣椒克，色拉油克，白酒克。制...
两款用豆渣为食材的风味菜
薄饼香豆渣原料：豆腐渣克，香椿芽克，鸡蛋饼张，盐克，味精、鸡粉各克，葱姜末共克，色拉油适量制法：、将豆腐渣先入笼蒸分钟，...
豆腐旺菜
豆腐是酒店常用的原料，却被手艺高超的厨师变化出多种口味。下面，为大家介绍四款用豆腐入菜的招牌菜。今天就为大家详细的介绍一...
营养美味珍珠豆腐鱼的做法
珍珠豆腐鱼红白搭配，色彩鲜明，口味咸鲜，营养互补。 菜品制作：张宝丰，1980年出生，曾在天津伊顺楼、北京...
四款风味黄豆菜肴做法
黄豆在我国广泛种植，深受人们喜爱。黄豆营养丰富，尤其是蛋白质含量高，被誉为“植物肉”。在烹饪中，以采用煮、炖、炒为主，黄...
武汉的名吃特色豆皮
豆皮是武汉的特色名吃，其中的馅可根据食客要求或店中实际情况更换，一般有榨菜、香干、肉丁、香菇、鸡蛋、鲜笋、虾仁等等；其中...
千叶焖小黄鱼 酒楼人气菜
原料：小黄鱼克，千叶豆腐、姜、蒜、葱各少许。调料：盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香油、鲜汤。制作：、小黄鱼去鳞去内脏，洗净，...
肉沫合渣（清香爽口、口感极佳）
特点：清香爽口、口感极佳。制作人：陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生，它们不但制作简...
芽豆烧肉（大厨创新特色菜）
原料：五花肉克，芽豆克，葱花、姜、蒜、葱各克。调料：料（八角、花椒各克，香叶、丁香各克），郫县豆瓣酱克料（鸡精克，味精克...
骨香老豆腐（济南天禧舜和酒店创意菜）
创意思路：此菜从农家采风得来，制作最为简单，老豆腐用手掰成小块，从上班开始就放入棒子骨熬成的白汤内一直小火炖煮，直到炖起...
养生豆四宝「深圳海珠城美食会酒店旺销菜」
旺销理由：此菜是由“香煎高钙自磨豆腐”、“香煎豆腐角”、“自发豆芽”、“自磨豆浆”四样豆制品合拼而成的，豆浆是自磨的，细...
