用整盒内酯豆腐打底作“雪山”,用薄薄的三文鱼片将豆腐全部覆盖。盘底淋上剌身酱油。上桌后会给人“这是一整块三文鱼”的错觉。...
豆腐是我国的一种传统食品,在一些古籍中如明代李时珍的《本草纲目》等中就早有记载,中国是世界上最先食用豆腐的国家。有诗云:...
沙锅鱼头豆腐又称鱼头炖豆腐,原来是浙江杭州的传统风味名菜。据传此菜与清乾隆皇帝有关,其鲜美的味道备受乾隆皇帝的推崇,于是...
最近有一系列的蜂窝菜逐渐走上大家的餐桌,也许你从旁边经过,会感到十分惊奇:什么时候大家开始吃蜂窝煤了吗?!其实不然,这是...
创新点:豆腐两吃,造型美观。边上是蒸扇贝豆腐泥,口感鲜嫩,中间是芝麻扇贝豆腐条,口感酥香,二者结合出品大气、口味好。大师...
创新点:豆腐一般都用来做凉菜或烧制,这款菜肴将米豆腐修成梅花状,浸炸后成菜,造型美观,上档次。为了丰富菜肴的口味,作者选...
原料:净土公鸡只,菜豆花克,糍粑辣椒、豆瓣酱、姜片、蒜片、大蒜、葱节、花椒、盐、料酒、鲜汤、菜油各适量制法:、把土公鸡剁...
原料:石屏包浆豆腐克,西芹克。调料:料(腐乳汁克,红油克,盐、薄荷碎各克、味精克,鱼腥草末、云南大芫荽各克)。色拉油千克...
创意由来:重庆人酷爱吃粑豌豆,许师傅在蒸好的酥肉上盖一层粑豌豆,吃起来既有肉香又有豆香。制作:许平,国家高级烹调技师,现...
味型:咸鲜。制作:钱刚,现任深圳阿锋香港酒家副行政总厨原料:猪肉丸个,豆腐块。调料:葱末克,香菜末克,高汤克,自制虾酱克...
本菜的创新点是传统的“狮子头”是用猪肉末打上劲儿成“缔子”,康师傅则选用豆腐为主料,辅以脆口的马蹄和翠绿的荠菜,口感清爽...
用料:白豆腐,瘦猪肉,青蒜,酱油,精盐,味精,料酒,清油,水豆粉,清汤适量。制作方法:①将豆腐切成长、宽、厚的片猪肉切片...
特点:豆腐细嫩鲜香,肉酱嫩滑爽口,黑椒香浓。制作:王钦锐,中国烹饪名师,现任成都文艺之家会所行政总厨做法:锅入鸡汤克大火...
售价元日售份原料:宁溪豆腐(产于台州黄岩的宁溪镇,豆腐细嫩,最适于做汤)克,火腿、虾干、香菇各克。调料:明油、盐各克,鸡...
什锦蜂窝豆腐为山东菜著名菜式之一,以豆腐(北)、草鱼、鸡肉等为主要原料制作而成。 主料:豆腐 150克 草...
西贝将老豆腐切片,蒸出蜂窝后做成凉菜,葱香味浓,豆腐筋道入味,编辑探店时面对一桌珍馐,独将此菜吃得“一条不剩”,口味棒极...
冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成,是湘菜的一种,利用富含芥末素的大芥菜在轻微发酵的情况下制成的,川南叫冲菜,川西...
瓦片盒子豆腐外脆里嫩、微辣、口味醇正。原料主料:豆腐克,五花肉克,马蹄(即荸荠)克。调料:盐克,味精、姜、蒜、葱各克,生...
此菜是根据原来传统的脆皮豆腐改良而成的。将原来的方形改为圆形。将糖醋口味改为酸(酸味由柠檬汁产生)甜辣口味。原料:内脂豆...
菜品制作:金云存,中国烹饪名师,擅长淮扬菜,现任上海恣意轩行政总厨。原料:新鲜蚕豆瓣克,鸡蛋个。调料:面包糠克,蟹黄酱克...