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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
甜瓜雪花牛肉/济南华能大厦旺销菜
制作：刘震，从厨近年，擅长鲁菜、私家菜，现任济南华能大厦厨师长。大致做法：、小甜瓜切掉底部，从“头顶”处启开，掏空里面的...
精品凉菜-荠菜马蹄的做法
亮点：用芥菜拌马蹄，很有春天的气息。马蹄味道发甜，一般做甜菜，但汆水后，甜味就会变淡，拌成咸鲜口，口味与众不同。建议售价...
蜜柚樱桃萝卜丝（创新凉菜）
制作陈兴跃原创思路：蜜柚肉质柔软，开胃爽口，萝卜丝清爽开胃，选用肉质柔软的上等蜜柚与樱桃萝卜丝精心拌制，不仅体现了厨师的...
荔枝芥辣三文鱼（水果时令菜品）
创意：这是一道时令菜品，新鲜荔枝上市时推出最好，鲜果下市后也可用荔枝罐头制作，隐蔽成“果核”的三文鱼会带给食客非一般的惊...
水晶雪梨沙棘果「江南凉菜节精选作品」
制作：王金亮现任山西大同新世纪特色食府副总经理。原料：雪梨个，沙棘果克。调料：鲜柠檬片，蜂蜜克，冰糖克，糖桂花克。制作：...
香柚汁淋金瓜
制作于福原创思路：鲜柚汁是现代凉菜厨师所推捧和使用最多的食材之一，鲜柚味甘略酸，是开胃解酒的佳品，并含有丰富的维生素。金...
创新柿子酱及菜品实例
这款柿子酱，是作者由海南吃到的椰子酱改良而来。作者配制的柿子酱外观呈深黄色，并且带有浓郁的香味。下面就来给大家说说柿子酱...
三款石榴菜做法
在苏北、鲁南的大地上，有一个历史悠久的古老城市古峄县。当地有一个美丽如画、环境典雅的旅游圣地一万亩石榴园。为给景区添风彩...
两款香蕉菜品做法【香蕉鸡卷、香蕉炒虾仁】
香蕉为芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛栽培食用。香蕉果肉香甜，是人们喜爱的水果之一，香蕉营养高、热量低，含有丰...
银丝草莓「成都索菲特万达大饭店创新凉菜」
推荐理由：草莓一般是作为果盘上桌的，而这里却将它先刷上蜂蜜，然后再放到糖丝网里作为一道凉菜。原料：草莓颗，法国拉丝糖、蜂...
锅巴吐司【大厨特色菜，锅巴脆爽，虾胶鲜嫩】
原料：锅巴克，虾胶克，橙子个，锡纸张。调料：梅汁（草莓、柠檬、菠萝、芒果各克搅成泥后加入糖克，香醋、青红椒粒克调匀即可）...
热门凉菜-七喜泡马蹄
用七喜饮料和鲜柠檬片把马蹄浸入味，成菜有淡淡的水果香。味型：酸甜、柠檬味。马蹄是荸荠的俗称。是一种生长在水田中的多年生草...
凉菜大赛作品-菠萝塔牵手葱油蚌片
原创思路：海蚌是一种较高档的食材，如果大量使用的话，肯定造成成本高，于是我把菠萝做成塔形垫在底下，缓解成本高的问题。海蚌...
冰雪土豆派的做法
现在气温开始回升，于是将土豆做成冰激凌的形式。味型：酸甜可口，冰凉解暑。 原料：去皮土豆400克，酸奶250克。 调料：...
橙香鳗鱼【外香里嫩，口味酸甜，果味怡人】
原料：新鲜海鳗条（重约克），美国甜橙只（重约克）。调料：料（糯米粉克，生粉克，鸡蛋个，九制陈皮粉克）。料（盐克，味精克，...
龙果香醋肉【火龙果与五花肉搭配，醋味香浓，造型美观】
原料：火龙果个（重约克），猪五花肉克。调料：酱油克，冰糖克，镇江香醋克，湿淀粉克，枸杞子、香葱段各克。制作：将火龙果自处...
热门凉菜-冰爽鲜果木瓜
味型酸甜清爽、茶香味浓，适合夏季食用，推出后仅午餐时段就卖出40份。 原料（10份量）：木瓜10只，猕猴桃1500克。 ...
凉瓜沙棘果「江南凉菜节精选作品」
沙棘果颜色漂亮，酸甜适口，入菜方便，非常适宜夏季食用。制作：王金亮现任山西大同新世纪特色食府副总经理。原料：凉瓜克，罐头...
美味核桃仁菜肴三款
桃仁，营养丰富，入口滋腴鲜香。中医认为，其性温，味甘，具有补肾固精，温肺定喘、滋润肌肤、乌发等功效，对于体质虚弱、肾虚腰...
豆苗素虾仁原料：豆苗，腰果，面粉，熟豆油，熟莲子粒，小口蘑个，胡萝卜丁粒，发酵粉、盐、味精、糖、麻油、胡椒粉、生粉、玉米...
