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蜜柚樱桃萝卜丝(创新凉菜)

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第1页:蜜柚樱桃萝卜丝(创新凉菜)

制作/陈兴跃

原创思路:蜜柚肉质柔软,开胃爽口,萝卜丝清爽开胃,选用肉质柔软的上等蜜柚与樱桃萝卜丝精心拌制,不仅体现了厨师的刀工精湛,同时开胃爽口,化痰止咳。蜜柚被越来越多地用作凉菜原料,制作酸甜口味的菜肴,作为一道餐前开胃凉菜非常合适。

原料、调料、制作方法详见下页。

关键:樱桃萝卜一定要选择质感比较嫩的,水分含量大,口味甜,口感脆。

评审点评:调味时可以不加入蚝油,老陈醋可以换成米醋,味道或许会更柔和,可以试一下。

●该资料共2页

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