菜品设计:此菜取用羔羊入菜,肉质滑嫩,再加上椰青和羊肉一起煨制,使羊肉更加滑嫩。知识延伸:椰子、椰青、毛椰的区别椰子的品...
夏日元素:用清酒、酸辣汁做中介,来调和火龙果和牛肉这两种不相干的口味。 原料:火龙果1个,上好浆的牛里脊3...
招牌卖点:冰鲜无花果加猪脸肉同炖而成,虽然制作简单,但滋味甚浓,无花果清甜可口,吃起来就像北方的冻梨,猪脸肉鲜嫩爽滑,在...
最近,台湾水果进入大陆市场,不但增加了大陆超市的水果品种,同时也给餐饮业带来了新的商机。利用热带水果为原料烹制成各种菜肴...
怪味是四川首创、川菜特有的一种味型。因集众味于一体,各味平衡又十分和谐,故以怪字以褒其妙。怪味花仁是根据老四川(重庆)著...
此菜把鱼肉和水果创新搭配,鱼肉和水果搭配后不但可以解腻还使菜肴更加美观。味型:香酥果香味。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐...
原料:肥肠克,金橘片克,姜蒜片克,青二荆条辣椒圈、美人椒圈各少许,醋、料洒、盐、味精、藤椒油、芝麻油、色拉油各适量,白卤...
特点:装盘美观,果香浓郁。水果做菜,中西结合,风味营养俱佳。制作人:陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜...
脆皮香蕉离不开脆皮糊,酥脆的外皮包裹着原料的鲜香,咀嚼中的层次感立体感,取代吃腻了的汤汁相伴的红烧、清炖。如何做出完美漂...
特点:葡萄清甜、而带酒香、未吃先醉。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯...
设计思路:此菜是将珍珠马蹄与腰果、核桃仁、松子、蜜豆等相搭配,大大一勺放进嘴里,珍珠马蹄的韧而清甜、果仁的脆而香口,碰撞...
海鲜入撰,在我国历史悠久,且越来越受到食客的喜爱。但是,你尝过用海鲜及鲜果同时入馔的佳肴吗?最近,笔者经过研究,结合本地...
食材介绍:莲雾产自台湾,皮薄、色泽鲜艳,呈紫红色,闻起来有苹果的清香味,口感淡甜、微酸清脆,市场售价元斤,与酸甜口的肉块...
粤西特产菠萝蜜又称为树菠萝,属于桑科木植物,产于广东省粤西地区徐闻、海康、东海岛以及海南海口等地。其外表呈圆形、椭圆形,...
甘蔗含糖量十分丰富,由蔗糖、果糖、葡萄糖三种糖分构成,极易被人体吸收利用。甘蔗还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的...
甘蔗含糖量十分丰富,由蔗糖、果糖、葡萄糖三种糖分构成,极易被人体吸收利用。甘蔗还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的...
(售价元)原料:草莓颗,木瓜半个(约克),百合片。调料:橙汁克,柠檬汁、蜂蜜各克,糖粉克。制作(详见下页)味型:香甜,滑...
用山楂、白果、情人梅制作的一款甜菜,也可以入冰箱中冰镇一下,口感更好。酸甜可口。 流程: 1、取80克新鲜...
桃,又名毛桃、山桃、甜桃、水蜜桃、蟠桃等,自古人们把它视为幸福的象征,故又有寿桃、寿果、仙桃之美称。桃,营养极其丰富,富...
此菜由黄金流沙土豆演变而来,利用南方的水果红毛丹,和自制酸奶融合成菜,从卖相上就已经抓住客人的眼球,成菜外酥里糯,酸甜适...