中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
厨师资料  |  精品菜谱  |  面点粥饭  |  调料卤水  |  食材加工  |  烹饪技术  |  厨师基础  |  书籍视频  |  原料百科
精品菜谱〈 水果干果 〉▼
共75条 当前显示1-20条
排序方式: 热门资料优先 |  普通资料优先 |  发布时间
  • 葱烧珍耳白果小面筋 酒店精美特色菜 葱烧珍耳白果小面筋 酒店精美特色菜

    主料:水发榆耳,水发黄耳,水发秋耳,鲜白果仁。配料:水面筋,肉汤,白玉菇,蟹味菇,京葱。调料:财神蚝油,生抽,老抽,麻油...

  • 珍珠马蹄炒三果(粤式小炒的创新代表菜) 珍珠马蹄炒三果(粤式小炒的创新代表菜)

    设计思路:此菜是将珍珠马蹄与腰果、核桃仁、松子、蜜豆等相搭配,大大一勺放进嘴里,珍珠马蹄的韧而清甜、果仁的脆而香口,碰撞...

  • 菌香鲜桃仁(特色凉菜/含菌王酱料调制配方) 菌香鲜桃仁(特色凉菜/含菌王酱料调制配方)

    制法:将冰鲜桃仁克解冻后,放入容器内,加入菌王酱料克拌匀,装盘即可。菌王酱料的调制:往盆里放入蚝油克、干锅酱克、鸡粉克、...

  • 创新菜金屋藏娇(红毛丹+自制酸奶) 创新菜金屋藏娇(红毛丹+自制酸奶)

    此菜由黄金流沙土豆演变而来,利用南方的水果红毛丹,和自制酸奶融合成菜,从卖相上就已经抓住客人的眼球,成菜外酥里糯,酸甜适...

  • 琥珀核桃 琥珀核桃

    本身核桃仁就是甜品一般配配香芋泥做成琥珀香芋,也可以放在烤好的蛋挞上做成另类的核桃蛋挞酥。在做青菜小炒时出锅时也可以撒少...

  • 椰香玫瑰角瓜丝 椰香玫瑰角瓜丝

    味型:香甜。制作流程:取鲜椰子一个砸开,粘入盘中,在椰子里灌入椰浆,并加少许白糖调匀,放入洗净的鱼翅瓜丝克,点缀玫瑰鱼子...

  • 无花果浸猪面肉/广州顺景新酒家旺销招牌菜 无花果浸猪面肉/广州顺景新酒家旺销招牌菜

    招牌卖点:冰鲜无花果加猪脸肉同炖而成,虽然制作简单,但滋味甚浓,无花果清甜可口,吃起来就像北方的冻梨,猪脸肉鲜嫩爽滑,在...

  • 莲雾芝麻果酱肉排(北京健一公馆爽口菜) 莲雾芝麻果酱肉排(北京健一公馆爽口菜)

    食材介绍:莲雾产自台湾,皮薄、色泽鲜艳,呈紫红色,闻起来有苹果的清香味,口感淡甜、微酸清脆,市场售价元斤,与酸甜口的肉块...

  • 百香果柚子色拉(钱以斌创意海派凉菜) 百香果柚子色拉(钱以斌创意海派凉菜)

    特点:果香幽幽、开胃清甜。海派凉菜四大特色:考究:手法细腻、讲究品位、工艺精湛;精致:选料认真、造型简洁、盘饰美观;融合...

  • 栗茸酿金带(花惠生大师经典菜品) 栗茸酿金带(花惠生大师经典菜品)

    特点:做法新颖,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...

  • 桂花葡萄(花惠生大师经典菜品)冰镇汁 桂花葡萄(花惠生大师经典菜品)冰镇汁

    特点:葡萄清甜、而带酒香、未吃先醉。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯...

  • 缤纷三拼(山西晋中一品皇牛火锅店特色拼盘) 缤纷三拼(山西晋中一品皇牛火锅店特色拼盘)

    蓝莓冬瓜:、冬瓜斤去皮,挖成小球,入沸水飞透,捞出过凉。、蓝莓酱克、苹果醋克、冰糖克入净锅小火熬化,起锅放凉,然后倒入冬...

  • 金沙香蕉派(装盘美观,果香浓郁) 金沙香蕉派(装盘美观,果香浓郁)

    特点:装盘美观,果香浓郁。水果做菜,中西结合,风味营养俱佳。制作人:陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜...

  • 榴莲炖土鸡(长沙龚得包餐厅招牌菜) 榴莲炖土鸡(长沙龚得包餐厅招牌菜)

    榴莲煲土鸡是长沙龚得包餐厅的招牌菜,用榴莲给鸡调味,推出后很快成为家庭聚餐必点的菜肴。做法简介:、土鸡块斤(土鸡当天预制...

  • 甜瓜雪花牛肉/济南华能大厦旺销菜 甜瓜雪花牛肉/济南华能大厦旺销菜

    制作:刘震,从厨近年,擅长鲁菜、私家菜,现任济南华能大厦厨师长。大致做法:、小甜瓜切掉底部,从“头顶”处启开,掏空里面的...

  • 创新柿子酱及菜品实例 创新柿子酱及菜品实例

    这款柿子酱,是作者由海南吃到的椰子酱改良而来。作者配制的柿子酱外观呈深黄色,并且带有浓郁的香味。下面就来给大家说说柿子酱...

  • 奇味榴莲入肴香菜谱四款 奇味榴莲入肴香菜谱四款

    榴莲,系热带水果,属木棉科热带落叶乔木。其果皮坚实,果肉淡黄,黏滑多汁,酸软味甜。榴莲的气味较为特殊,文学家郁达夫在《南...

  • 海南椰青浸羔羊/广州嘉逸国际酒店特色菜 海南椰青浸羔羊/广州嘉逸国际酒店特色菜

    菜品设计:此菜取用羔羊入菜,肉质滑嫩,再加上椰青和羊肉一起煨制,使羊肉更加滑嫩。知识延伸:椰子、椰青、毛椰的区别椰子的品...

  • 脆皮香蕉制作图解 脆皮香蕉制作图解

    脆皮香蕉离不开脆皮糊,酥脆的外皮包裹着原料的鲜香,咀嚼中的层次感立体感,取代吃腻了的汤汁相伴的红烧、清炖。如何做出完美漂...

  • 官府果味香熏鱼(鱼肉和水果创新搭配) 官府果味香熏鱼(鱼肉和水果创新搭配)

    此菜把鱼肉和水果创新搭配,鱼肉和水果搭配后不但可以解腻还使菜肴更加美观。味型:香酥果香味。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐...

1 2 3 4 >
手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站