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精品菜谱〈 农家土菜 〉▼
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  • 藿香土凤鱼「成都温江区李氏一味轩酒楼乡土菜」 藿香土凤鱼「成都温江区李氏一味轩酒楼乡土菜」

    原料:土凤鱼克,藿香丝克,葱花克,泡萝卜丝克,泡椒碎克,姜米克,蒜米克,姜葱汁、郫县豆瓣、鲜汤、色拉油各适量制法:、把土...

  • 乡村大酥肉的做法 乡村大酥肉的做法

    说起酥肉,大家并不陌生,酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品...

  • 小炒土豆/成都人民食堂土菜馆特色菜品 小炒土豆/成都人民食堂土菜馆特色菜品

    这道小炒是人民食堂的招牌旺菜,日售份以上,其做法看上去简单至极,却藏着一个少有人知的小秘诀:给土豆“松骨”。压好的土豆入...

  • 湘菜鸡做法大全-外婆炒鸡 湘菜鸡做法大全-外婆炒鸡

    小时候常围在外婆的灶台前,看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒,那扑鼻的香味,一直让我难忘,于是我用外婆的土办...

  • 正宗特色口水鸡的做法 正宗特色口水鸡的做法

    名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子...

  • 蒸拌菜带蘸汁做法(山西万荣特色小吃) 蒸拌菜带蘸汁做法(山西万荣特色小吃)

    山西万荣的小吃美食多种多样,比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...

  • 油炸米豆腐「黔东南原生态小火锅菜品乡土菜」 油炸米豆腐「黔东南原生态小火锅菜品乡土菜」

    原料:米豆腐克,鸡蛋、面粉、啤洒、盐各适量,糖醋味碟个制法:、把米豆腐切成长条,另取鸡蛋、面粉、啤酒和少许的盐纳盆,调成...

  • 湘菜-白椒捆鸡(长沙特色小吃含自制白椒做法) 湘菜-白椒捆鸡(长沙特色小吃含自制白椒做法)

    亮点:捆鸡是长沙的一种特色小吃,分为素捆鸡和荤捆鸡:素捆鸡指捆卷成圆柱形的豆制品,全国都有,又有称为素鸡;荤捆鸡是将洗净...

  • 稻草扎肉(上海圆苑餐厅旺销菜) 稻草扎肉(上海圆苑餐厅旺销菜)

    旺销理由:去年,叶结龙去乌镇旅游,在一家民居用餐时吃到一款“稻草肉”,色泽红亮、肉质酥而不烂、肥而不腻,稻米的香气十分浓...

  • 蘸酱黄瓜(含特色蘸酱配方) 蘸酱黄瓜(含特色蘸酱配方)

    蘸酱黄瓜,售价元,味型:酱香制作流程:、取鲜嫩乳黄瓜洗净,斜刀切段摆盘备用;、这款菜主要是蘸酱的制作:海鲜酱克,柱候酱克...

  • 潍坊名菜-昌邑凉合菜 潍坊名菜-昌邑凉合菜

    在中国北方,特别是北京地区,吃“合菜”十分讲究。一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道...

  • 双椒爆牛肉(成都幺麻子德元楼会馆) 双椒爆牛肉(成都幺麻子德元楼会馆)

    亮点:牛肉和芹菜、香菜本来就是绝配,成都幺麻子德元楼会馆又加入二荆条辣椒和小米椒增加鲜辣,起锅前淋上少许藤椒油,使这道家...

  • 风味炸豆角 风味炸豆角

    刘师傅选嫩豆角,挂脆皮糊炸熟,蘸酱食用,改变了以往干煸、凉拌等常见吃法。味型:咸香,外脆里软。制作:刘玉海,从厨年,国家...

  • 满族猪血肠农家菜品集锦 满族猪血肠农家菜品集锦

    满族是我国统一的多民族国家大家庭中的一员,现有人口约万,分布于东北及关内的广大地区。这个有悠久历史与文化的民族,其饮食文...

  • 重庆南山泉水鸡三种做法 重庆南山泉水鸡三种做法

    上世纪年代中期,南山人大多以种花为主,一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外,还开了个幺店子重庆方言,意即食店,以供南来北...

  • 香芹牛肉(色泽红亮,咸鲜嫩滑,乡村土芹菜营养丰富) 香芹牛肉(色泽红亮,咸鲜嫩滑,乡村土芹菜营养丰富)

    特点:色泽红亮,咸鲜嫩滑,芹菜脆嫩爽口。采用乡村土芹菜,营养丰富,有平肝清热、降压健脑的功效,与鲜牛肉合烹,咸鲜嫩滑,爽...

  • 霸王猪脸(洞庭土菜馆招牌菜,色泽红亮、肥而不腻、酥烂怡口) 霸王猪脸(洞庭土菜馆招牌菜,色泽红亮、肥而不腻、酥烂怡口)

    原料:净猪头半边(约重克),鲜红椒个,姜米克,蒜瓣克。调料:楚味豆瓣酱克(可用郫县豆瓣代替),味精克,饴糖克(实耗克),...

  • “老嫂子蒸腊肉”的制作 “老嫂子蒸腊肉”的制作

    腊肉作为一款乡土风味菜,近几年在餐馆较为流行。它所用的原料多为农家腊肉,且以猪五花肉中间部位为最佳。制作方法比较简单,中...

  • 黑椒香煎白灵牛肉卷(南京瞻缨楼风味土菜) 黑椒香煎白灵牛肉卷(南京瞻缨楼风味土菜)

    菜品设计:牛里脊卷在白灵菇内,造型美观大方。增加成菜的层次感,提高菜品的裆次,营养不流失,更能体现出它的原汁原味。配有蔬...

  • 大厨教做沙煲牛肉筋 大厨教做沙煲牛肉筋

    此菜把牛腱子肉、牛蹄筋加入大量的蔬菜料、剁椒、牛肉酱一起高压,成品肉质细嫩,蹄筋爽滑,口味香辣。原料:牛腱子肉、牛蹄筋各...

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