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精品菜谱〈 农家土菜 〉▼
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  • 生态豆棒焖肉(贵州旺销特色土菜) 生态豆棒焖肉(贵州旺销特色土菜)

    豆棒是贵州的土食材,用它搭配五花肉一起焖制,五花肉便增加了它的香味。原料:泡软的豆棒克,带皮三线五花肉克。调料:料(老抽...

  • 特色川菜招牌香锅山鸡做法 特色川菜招牌香锅山鸡做法

    这道菜的成菜特点是泡椒味浓厚,入口脆爽。主料:鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各克,子弹头泡椒克,二斤条泡椒茸克,香芹克,泡姜末克...

  • 砂锅娃娃菜 砂锅娃娃菜

    原料:高山娃娃菜包,猪油克,鲜朝天椒个,五花带皮肉克。调料:浏阳豆豉克,盐、味精、鸡精各克,蚝油克,海天生抽王克,蒜片克...

  • 干锅莜面鱼鱼(济南晋善晋美餐厅特色菜) 干锅莜面鱼鱼(济南晋善晋美餐厅特色菜)

    制作流程:锅下底油烧热,加入干葱末、姜末、干辣椒段炒香,下干锅酱克翻炒均匀,下蒸熟的莜面鱼鱼克快速翻匀,烹生抽克,调入少...

  • 汁水牛腩(长沙彭厨特色湘菜) 汁水牛腩(长沙彭厨特色湘菜)

    制作方法:初加工五花牛腩肉克,牛板筋、牛蹄筋各克洗净切块,冷水下锅焯去血沫,沥干水。锅入混合油(牛油和熟猪油按:比例)克...

  • 特色凉菜绿豆肴肉做法 特色凉菜绿豆肴肉做法

    肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。...

  • 瓦片脆肠(洞庭土菜馆特色菜,色泽分明、花肠脆嫩) 瓦片脆肠(洞庭土菜馆特色菜,色泽分明、花肠脆嫩)

    原料:猪生肠(即花肠)克大红灯笼泡椒克,泡萝卜克泡莴笋克姜克,蒜瓣克。调料:盐克,味精克,湖南产玉和米醋克,龙凤酱油克,...

  • 湘西腊肉「湖南湘西部落旺销菜」 湘西腊肉「湖南湘西部落旺销菜」

    旺销理由:湘西腊肉虽然是一道湘菜馆必做的菜肴,但是每家酒店在选料和制作时都有自己的特色。湘西部落的这道菜腊肉晶莹剔透,呈...

  • 黑米芦笋卷(临沂尚都嘉年华酒店) 黑米芦笋卷(临沂尚都嘉年华酒店)

    创意由来:我们店的切片面包主要用来做三明治,开封后剩下的放久了会变质,非常可惜,于是我们就想到把它用于其他甜品的制作。后...

  • 江鲜油烧甲鱼/自制江鲜油(大厨创新特色菜) 江鲜油烧甲鱼/自制江鲜油(大厨创新特色菜)

    原料:甲鱼一只(约重克),姜片克,蒜子克,葱段克,葱花、红椒圈各克。调料:料(盐克、东古一品鲜克、鸡粉克)自制江鲜油克,...

  • 剁椒豆腐(口味缓和造型美观的创新剁椒菜) 剁椒豆腐(口味缓和造型美观的创新剁椒菜)

    目前四川菜、湖南菜风头正劲,但辣度太高,大多数人吃不惯。这里有一款菜,烹调时借鉴剁椒菜的制作方法,但把剁椒换成新鲜的红辣...

  • 外表平常乡土菜-石锅海胆豆腐 外表平常乡土菜-石锅海胆豆腐

    特色:海胆一般都是蒸制,将其与鲜嫩的豆腐一起炖制,突出了海胆的鲜美,而且变得不再单调,是款十分受欢迎的渔家土菜。原料:活...

  • 家常菜馆里的新意菜肴六款 家常菜馆里的新意菜肴六款

    攀枝花市百杏厨房是一家以家常菜为主的大众餐馆,除了卖一些适口的家常菜以外,还有一些颇为新颖的菜肴,像藏香猪、竹肠、牛仔骨...

  • 石锅飘香鸡(大厨创新特色菜) 石锅飘香鸡(大厨创新特色菜)

    原料:去骨乌骨鸡块克,泡好的小黑笋段克。调料:料(二锅头克,鸡粉克,胡椒粉克)料(干葱头、去皮大蒜各克,姜丝、青美人椒节...

  • 巷子炒煎饼/淄博福栎楼酒店特色巷子菜 巷子炒煎饼/淄博福栎楼酒店特色巷子菜

    味型:色泽金黄,酥香可口。原料:小米煎饼克。配料:山鸡蛋个,韭菜段克,味椒盐克,花椒面克。制作:、煎饼趁软切成细条,入三...

  • 毕加索土豆(五花肉炖土豆升级版) 毕加索土豆(五花肉炖土豆升级版)

    “苹果树下”以素菜为主打,都是用普通食材烹制的家常菜,但每款都极具个性,要么冠上了“艺术名”,要么装进了“艺术盛器”。虽...

  • 貂蝉豆腐做法 貂蝉豆腐做法

    貂蝉豆腐又名“汉宫藏娇”、“泥鳅钻豆腐”,是民间的传统风味菜,具有浓郁的乡土气息,在许多地方都有制作,但以河南周口地区民...

  • 葱烤芋艿/杭州维港1号酒店旺销家常菜 葱烤芋艿/杭州维港1号酒店旺销家常菜

    亮点:这道菜以奉化芋艿作为主料,先蒸再煎,然后撒入葱花一同烘香,成菜葱香味浓郁,芋艿口感绵软,鲜香粉糯,十分美味。此菜日...

  • 特色川菜辣子鸡丁 特色川菜辣子鸡丁

    “辣子鸡丁”系用鸡脯肉加泡红辣椒等料炒制而成的四川名菜。泡辣椒俗称“鱼辣子”,是四川特产,川菜特需的调辅料。用泡红辣椒烹...

  • 农家串串鱼的做法 农家串串鱼的做法

    串串鱼产于温江一带的小溪流里,野生。在水中游玩时,串串鱼集体出游,成串游动,所以得名。味道鲜美,价格为每斤14元,一斤约...

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