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精品菜谱〈 农家土菜 〉▼
共326条 当前显示61-80条
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  • 韭香如意蛋卷(含摊鸡蛋皮制作技术详解) 韭香如意蛋卷(含摊鸡蛋皮制作技术详解)

    原料:鸡蛋个,鸡脯肉克,火腿肠、韭菜段各克。调料:熟猪油克,鸡蛋清个,姜片克,葱节克,精盐克,胡椒粉克,料酒克,姜葱汁克...

  • 锅仔包浆豆腐(大厨创新特色菜) 锅仔包浆豆腐(大厨创新特色菜)

    原料:石屏包浆豆腐克,西芹克。调料:料(腐乳汁克,红油克,盐、薄荷碎各克、味精克,鱼腥草末、云南大芫荽各克)。色拉油千克...

  • 乡村缠丝肚(大厨创新特色菜) 乡村缠丝肚(大厨创新特色菜)

    原料:猪肚个(克个),调料:料(料酒克、葱段克、花椒克)料(食盐克、辣椒面克、花椒粉克、五香粉克、味精克)做法:、猪肚摘...

  • 水豆豉拌野葱「黔东南原生态小火锅菜品乡土菜」 水豆豉拌野葱「黔东南原生态小火锅菜品乡土菜」

    原料:野葱克,农家水豆豉克,蒜泥、盐、陈醋、糖各适量制法:把野葱洗净了沥水后,切成段纳盆,加水豆豉、蒜泥、盐、糖和酷,拌...

  • 一张面饼卷出N道旺菜,葱香培根肉 一张面饼卷出N道旺菜,葱香培根肉

    作为临沂的一大招牌,卷饼系列菜在各大酒店卖得风生水起。今年在开发春季菜时,大厨们将它的搭档不断翻新,花样繁多,款款热卖。...

  • 盐焗石头肉 盐焗石头肉

    创意:此菜采用“盐焗”的技法,以带着板筋的猪里脊为原料烹调而成,虽然原料极其简单,但风味却绝不普通。特点:外焦里嫩,孜然...

  • 寇家酥肉(成都寇家大院私房菜) 寇家酥肉(成都寇家大院私房菜)

    寇家酥肉这道菜先用蔬菜汁腌肉,再用椒麻料调制全蛋糊,成菜椒麻味更浓,且带有淡淡的蔬菜清香,推出后很快成为客人必点的招牌菜...

  • 姜辣凤爪 姜辣凤爪

    原料:凤爪克。调料:蒜子、色拉油各克,干辣椒克,生抽克,味精克,蚝油克,茶油克,料酒克,胡椒粉克,鸡粉克,高汤、水各克,...

  • 经典川菜干烧鸭 经典川菜干烧鸭

    烧,是指将原料入锅后,加入汤或水,调味后先用旺火,再转中火或小火使之成熟的一种烹制方法,其用途十分广泛,可用于制作山珍、...

  • 乡土川菜坛子肉的做法 乡土川菜坛子肉的做法

    据传,“坛子肉”起源于四川农村乡间。因农家活路多,粮多猪多,猪多肉多。栽插收割季节,农忙人少,既想吃肉“打牙祭”,又怕烹...

  • 鱼杂菜品之农家鱼冻 鱼杂菜品之农家鱼冻

    如今分割工艺是越来越进步,一只鸡可以分成鸡头、鸡身、鸡腿、鸡肝等等。有的店甚至将鸡屁股处理干净做串烧,竟还卖出了名声和效...

  • 三款白菜炖虾的制作方法 三款白菜炖虾的制作方法

    在胶东半岛,白菜炖虾是一道渔家风味特色菜,也是家常菜。它选料简单,做工方便。白菜炖虾因其味美营养,色泽红润鲜亮而受到众人...

  • 羊肉粉皮钵(洞庭土菜馆特色菜,粉皮软糯、羊肉酥烂、营养丰富) 羊肉粉皮钵(洞庭土菜馆特色菜,粉皮软糯、羊肉酥烂、营养丰富)

    原料:黑山羊肉克,红薯粉皮克,姜克,蒜苗克。调料:盐克,味精克,桂皮克,龙凤酱油克,白酒克,蚝油克,色拉油克。制法:、黑...

  • 脆豆腐烧黄鳝(改良版淮安软兜)含秘制软兜汁配方 脆豆腐烧黄鳝(改良版淮安软兜)含秘制软兜汁配方

    特色一:精选鳝鱼鳝鱼选用笔杆鳝,即粗细约为细毛笔样的鳝鱼,这样的鳝鱼肉质好。精选鳝鱼背,肉质更嫩。特色二:焯水套袋子鳝鱼...

  • 手撕武昌鱼(长沙彭厨特色湘菜) 手撕武昌鱼(长沙彭厨特色湘菜)

    武昌鱼多用于清蒸,彭厨将其腌制入味,先蒸后炸,成菜酥脆干香;与手撕鲫鱼相比,肉质更弹牙,搭配自制料汁蘸食,是佐酒下饭的不...

  • 白肉甜水面/成都晶泽丽琅会所旺销面食 白肉甜水面/成都晶泽丽琅会所旺销面食

    创意思路:不要因为简单而小看这道菜,它可是连续年稳坐餐厅凉菜销售的头牌:甜水面与蒜泥白肉结合,一道菜中包含两个经典;复制...

  • 登云土豆丝的做法 登云土豆丝的做法

    土豆作为烹饪原料,的确很普通,但经过中厨的精心烹制,却能做出令人称赞的菜肴。例如,用土豆切成长约左右的土豆丝。精湛的刀工...

  • 油渣莲白制作视频(成都渝地人家乡村菜馆/大厨制造) 油渣莲白制作视频(成都渝地人家乡村菜馆/大厨制造)

    油渣莲白是道怀旧的家常菜,素菜荤做的方式令菜品香脆又不失清爽。操作:向宇学,长度渝地人家乡村菜馆厨师长原料:卷心菜油渣调...

  • 椒麻鸡制作完整版(含混合油秘制料椒麻鸡汤配方) 椒麻鸡制作完整版(含混合油秘制料椒麻鸡汤配方)

    椒麻鸡油与汤的配比:混合油克(下面有混合油的制作),藤椒油克,芝麻油克,盐克,鸡精克,白糖克,二十斤汤的配比(下面有汤的...

  • 河鱼一锅鲜 河鱼一锅鲜

    特色:首先,鱼虾搭配成菜,满满一锅显得格外实惠;其次,添加棒骨汤,汤浓味鲜,垫底的豆腐吸足滋味,同样出彩。  原料:黄鸭...

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