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原料:鸡蛋个,鸡脯肉克,火腿肠、韭菜段各克。调料:熟猪油克,鸡蛋清个,姜片克,葱节克,精盐克,胡椒粉克,料酒克,姜葱汁克...
原料:石屏包浆豆腐克,西芹克。调料:料(腐乳汁克,红油克,盐、薄荷碎各克、味精克,鱼腥草末、云南大芫荽各克)。色拉油千克...
原料:猪肚个(克个),调料:料(料酒克、葱段克、花椒克)料(食盐克、辣椒面克、花椒粉克、五香粉克、味精克)做法:、猪肚摘...
原料:野葱克,农家水豆豉克,蒜泥、盐、陈醋、糖各适量制法:把野葱洗净了沥水后,切成段纳盆,加水豆豉、蒜泥、盐、糖和酷,拌...
作为临沂的一大招牌,卷饼系列菜在各大酒店卖得风生水起。今年在开发春季菜时,大厨们将它的搭档不断翻新,花样繁多,款款热卖。...
创意:此菜采用“盐焗”的技法,以带着板筋的猪里脊为原料烹调而成,虽然原料极其简单,但风味却绝不普通。特点:外焦里嫩,孜然...
寇家酥肉这道菜先用蔬菜汁腌肉,再用椒麻料调制全蛋糊,成菜椒麻味更浓,且带有淡淡的蔬菜清香,推出后很快成为客人必点的招牌菜...
原料:凤爪克。调料:蒜子、色拉油各克,干辣椒克,生抽克,味精克,蚝油克,茶油克,料酒克,胡椒粉克,鸡粉克,高汤、水各克,...
烧,是指将原料入锅后,加入汤或水,调味后先用旺火,再转中火或小火使之成熟的一种烹制方法,其用途十分广泛,可用于制作山珍、...
据传,“坛子肉”起源于四川农村乡间。因农家活路多,粮多猪多,猪多肉多。栽插收割季节,农忙人少,既想吃肉“打牙祭”,又怕烹...
如今分割工艺是越来越进步,一只鸡可以分成鸡头、鸡身、鸡腿、鸡肝等等。有的店甚至将鸡屁股处理干净做串烧,竟还卖出了名声和效...
在胶东半岛,白菜炖虾是一道渔家风味特色菜,也是家常菜。它选料简单,做工方便。白菜炖虾因其味美营养,色泽红润鲜亮而受到众人...
原料:黑山羊肉克,红薯粉皮克,姜克,蒜苗克。调料:盐克,味精克,桂皮克,龙凤酱油克,白酒克,蚝油克,色拉油克。制法:、黑...
特色一:精选鳝鱼鳝鱼选用笔杆鳝,即粗细约为细毛笔样的鳝鱼,这样的鳝鱼肉质好。精选鳝鱼背,肉质更嫩。特色二:焯水套袋子鳝鱼...
武昌鱼多用于清蒸,彭厨将其腌制入味,先蒸后炸,成菜酥脆干香;与手撕鲫鱼相比,肉质更弹牙,搭配自制料汁蘸食,是佐酒下饭的不...
创意思路:不要因为简单而小看这道菜,它可是连续年稳坐餐厅凉菜销售的头牌:甜水面与蒜泥白肉结合,一道菜中包含两个经典;复制...
土豆作为烹饪原料,的确很普通,但经过中厨的精心烹制,却能做出令人称赞的菜肴。例如,用土豆切成长约左右的土豆丝。精湛的刀工...
油渣莲白是道怀旧的家常菜,素菜荤做的方式令菜品香脆又不失清爽。操作:向宇学,长度渝地人家乡村菜馆厨师长原料:卷心菜油渣调...
椒麻鸡油与汤的配比:混合油克(下面有混合油的制作),藤椒油克,芝麻油克,盐克,鸡精克,白糖克,二十斤汤的配比(下面有汤的...
特色:首先,鱼虾搭配成菜,满满一锅显得格外实惠;其次,添加棒骨汤,汤浓味鲜,垫底的豆腐吸足滋味,同样出彩。 原料:黄鸭...