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巷子炒煎饼/淄博福栎楼酒店特色巷子菜

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味型:色泽金黄,酥香可口。

原料:小米煎饼100克。

配料:山鸡蛋3个,韭菜段15克,味椒盐10克,花椒面3克。

制作:

1、煎饼趁软切成细条,入三成热油速炸至酥脆,捞出控油。
2、锅下底油烧热,下山鸡蛋炒散,放入炸好的煎饼条、韭菜快速翻匀,撒入味椒盐和花椒面,装入特制的石磨盛器中即可上桌。

同行探讨:
赵海军:可以考虑在此菜中添加适量炸河虾,口味更丰富,也能提高菜品档次。

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