浓汤猪蹄花(含精品味汁调制..
这款猪蹄,味汁里不加一滴水,去骨切段后白色的蹄花半卷半展地一片片浸在金黄色的浓汤...
牛腩笋(野山笋和牛腩肉搭配..
这款菜用野山笋和牛腩肉搭配,干笋需要先经过浸泡、提前煨制入味处理,然后搭配牛腩一...
高压锅菜品制作技法综述
高压锅不是只有单纯的炖煮功能,他还能蒸、焗、炒,就连东北最有名的嘎巴锅也是用高压...
小炒土豆/成都人民食堂土菜..
这道小炒是人民食堂的招牌旺菜,日售份以上,其做法看上去简单至极,却藏着一个少有人...
蓝海烧牛排(高压锅压制炸至..
个性内蒙古的牛排品质非常好,但牛排菜的做法却很单一,除了酱就是炖,所以我对传统做...
特色湘菜压锅泥鳅排骨(含压..
在高端餐饮危机重重的大环境下,大众化餐饮无疑备受顾客青睐,在这个方面,湘菜厨师们...
臊子海参(含海参水做法)
如果新鲜制成菜品的话,刀工一定要过关,海参要片得很薄,在烹饪时,生熟度要拿捏得十...
金牌旺菜极品酥羊排(含香酥..
制作过程:、汆水:羊排克去掉筋膜、泡尽血水,改刀成厘米长的段,放入盆中,加葱、姜...
巧压黄金钩/沈阳富雅餐饮管..
原料介绍:“黄金钩”又名“勾勾黄”,是黑龙江五常市拉林镇的一种特产芸豆。其颜色金...
压锅菜主要为汤压,压后无油无汁水,不需要勾芡。一般压锅菜常选用肉类或是土豆、地瓜...
压锅手把鸡【东北名厨刘师傅..
旺销理由:此菜选用东北土鸡,在传统炖鸡的基础上进行改良,采用先炒制,再用高压锅压...