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精品菜谱〈 农家土菜 〉▼
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  • 阳春时节柳芽菜品集锦 阳春时节柳芽菜品集锦

    李白有诗云:“柳色黄金嫩”,说的就是柳芽。柳芽是柳树初生的嫩芽,颜色淡绿微黄,须在未开花絮之前采用。柳芽含有蛋白质、碳水...

  • 家常菜剁椒野秋葵做法(含自制剁椒酱做法) 家常菜剁椒野秋葵做法(含自制剁椒酱做法)

    材料:主料:鲜秋葵克辅料:自制剁椒酱克调料:鸡精克、胡椒粉克、辣椒油克、醋克。做法:、将鲜秋葵切去尾部相连的部分,洗净滤...

  • 酥炸开边刁子鱼 酥炸开边刁子鱼

    刁子鱼是生长在长江流游的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼,此鱼种长不大,一离开水,很快就...

  • 山药煮黄豆(沈阳丰收门酒店特色菜) 山药煮黄豆(沈阳丰收门酒店特色菜)

    俗话说:“宁可三日无肉、不可一日无豆”,此菜用黄豆配山药,不放一丝肉,以浓汤提味,并突出粗粮的自然香气,天然健康。做法流...

  • 乡村大排「成都温江区李氏一味轩酒楼乡土菜」 乡村大排「成都温江区李氏一味轩酒楼乡土菜」

    原料:猪精排克,青红椒圈克,水豆豉克,大头菜粒克,泡萝卜粒克,酥黄豆克,辣椒面、花椒面、孜然粉、干生粉、色拉油各适量,红...

  • 小炒羊舌 酒楼人气菜 小炒羊舌 酒楼人气菜

    原料:卤熟的羊舌克,青红椒块克,大蒜、干辣椒各克。调料:自制调味汁克,蚝油、辣妹子辣酱各克,味精、鸡精各克,白糖、胡椒粉...

  • 千叶焖小黄鱼 酒楼人气菜 千叶焖小黄鱼 酒楼人气菜

    原料:小黄鱼克,千叶豆腐、姜、蒜、葱各少许。调料:盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香油、鲜汤。制作:、小黄鱼去鳞去内脏,洗净,...

  • 铁锅酥莲藕(附酥锅莲藕制作)济南天禧舜和酒店创意菜 铁锅酥莲藕(附酥锅莲藕制作)济南天禧舜和酒店创意菜

    创意思路:山东名吃“酥锅”里的莲藕原本是热做凛吃,如今回锅加肉片、蒜苗等制成热菜,口味酸甜,以液体酒精加热的方式亦能保证...

  • 招牌江湖菜-辣得不要不要的“尖叫兔” 招牌江湖菜-辣得不要不要的“尖叫兔”

    “薇生活·尖叫兔”,卖的全都是重口味兔肴,凉菜有冷吃兔、麻辣兔头等,热菜则包括玉米嫩兔、麻辣兔腿、火爆兔肚、尖叫兔等流行...

  • 外表平常乡土菜-刀板香焗地瓜(含三合油配方) 外表平常乡土菜-刀板香焗地瓜(含三合油配方)

    特色:这是一款改良土菜。采用广东啫啫焗的方法烹调地瓜,用刀板香增香,菜肴成本低,口味却非常棒。原料:黄瓤地瓜克,刀板香克...

  • 鸡焖蛤 特色江湖菜 炒鸡汁配方 鸡焖蛤 特色江湖菜 炒鸡汁配方

    将土鸡和花蛤搭配在一起,会碰撞出怎样的火花?这道“鸡焖蛤”惊艳了食客的味蕾。这款鸡肉好吃的秘诀,在于初加工时采用了白斩鸡...

  • 怀胎豆腐(特色家常菜) 怀胎豆腐(特色家常菜)

    原料:豆腐克,猪肉馅克,脆浆糊克,番茄沙司、盐、白糖、大红浙醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量制法:、取豆腐切成数个夹刀片,...

  • 芙蓉擂辣椒 芙蓉擂辣椒

    芙蓉擂辣椒咸鲜适口,回味悠长,造型独特,乡土气息浓郁。原料:本地青椒克,皮蛋个。调料:植物油克(实耗克),食盐克,味粉克...

  • 过桥排骨(国家高级烹调技师王兴明作品) 过桥排骨(国家高级烹调技师王兴明作品)

    特点:排骨外酥内嫩,鼓汁味浓,麻辣鲜香。王兴明,国家高级烹调技师,成都知名的重量级大师之一,有位美食家说:能把普通的原料...

  • 蚝油炒鸡/河南豫翁炒鸡招牌菜品

    豫翁炒鸡与常见的临沂炒鸡等相比,有三点不同。首先,从口味上,传统炒鸡以酱香微辣为主,豫翁炒鸡则依据年轻人喜爱刺激的口味特...

  • 两款用豆渣为食材的风味菜 两款用豆渣为食材的风味菜

    薄饼香豆渣原料:豆腐渣克,香椿芽克,鸡蛋饼张,盐克,味精、鸡粉各克,葱姜末共克,色拉油适量制法:、将豆腐渣先入笼蒸分钟,...

  • 香煎大白刁  香煎大白刁 

    香煎大白刁,售价元,味型;咸鲜微辣。原料:大白刁条重约克调料;生姜片,大葱段,小葱,洋葱丝,干辣椒节,土芹菜,青红椒丁,...

  • 三款农家土菜(粉炸蔬菜丸/老家炸咸菜/芝麻茄丁)

    粉炸蔬菜丸原料:青菜叶克、香菜叶克、小茴香苗克、土芹菜叶克、虾胶克、盐克、鸡汁克、玉米粉粒加少许五香粉焙干克,蛋清、香油...

  • 创新菜-渔家片片套餐(含八带酱、咸鲅鱼及片片做法) 创新菜-渔家片片套餐(含八带酱、咸鲅鱼及片片做法)

    渔家套餐是很常见的菜式,一般的搭配是饼子、咸鱼、虾酱,但此菜却有不一样的亮点,将虾酱换成原创的八带酱,口味鲜美,略有发酵...

  • 咸鱼干锅大茄(成都食画花园餐厅创新菜) 咸鱼干锅大茄(成都食画花园餐厅创新菜)

    制作:冯洪平,成都食画花园餐厅清水河店厨师长。姜润,成都食画花园餐厅东区音乐广场店厨师长。提前预制:将咸鱼去背骨,八五成...

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