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精品菜谱〈 菜谱合集 〉▼
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  • 详解全羊宴十三道菜谱制作技术 详解全羊宴十三道菜谱制作技术

    全羊席是伊斯兰教界的“圣席”,它席面铺蓝色台布,备茶水不备烟酒。清王朝每逢在宫内举办盛大庆典及宴请伊斯兰界的朋友时,在宫...

  • 两款常德钵子菜 两款常德钵子菜

    “常德的钵子菜”和其它的特色菜肴一样,是可以炊食合一的器具,也是一种烹调方法。钵子菜主料、配料、调料切配好,放入钵子里煮...

  • 响皮(猪皮)菜肴做法集锦 响皮(猪皮)菜肴做法集锦

    猪肉皮常常被人们视为“下脚料”而弃之,实在太可惜,然而,所谓的下脚料——猪肉皮除了可用直接烹制菜肴外,还可用来加工成干制...

  • 海鲎(马蹄蟹)美肴制作四则

    海鲎人称之为“马蹄蟹”,是一类与三叶虫一样古老的动物。海鲎的血液中含有铜离子,它的血液是蓝色的。海鲎,属节肢动物,肢口纲...

  • 威化纸(糯米纸)制作的佳肴 威化纸(糯米纸)制作的佳肴

    威化纸,俗称糯米纸,是食品加工中的一种可食用纸,具有色泽洁白透亮,入口即化等特点。用威化纸加工成的菜品一般具有滋润细嫩的...

  • 畅销石锅菜 畅销石锅菜

    石锅菜以石锅为盛器,石锅重约一二十斤,一般是放在小煤炉上小火烧十几分钟,上桌后可保温达半个小时。石锅回头鱼原料:回头鱼条...

  • 九款夏季菜肴中的分子美食 九款夏季菜肴中的分子美食

    分子美食又称为分子料理,人造美食,所谓分子美食是指把葡萄糖,维生素,柠檬酸钠,麦芽糖醇等可以食用的化学物质进行组合,改变...

  • 制作新颖石头菜 制作新颖石头菜

    石头菜和石锅菜有相同之处,是为了迎合食客追求的一种回归自然的心理。石头菜的起源远至石器时代,在我们的烹饪界来讲就是“石烹...

  • 乡村大酥肉的做法 乡村大酥肉的做法

    说起酥肉,大家并不陌生,酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品...

  • 五款鲽鱼尾旺销菜 五款鲽鱼尾旺销菜

    鲽鱼是一种非常珍贵的深海鱼类,肉质特别鲜嫩,尤其是鲽鱼尾,味道鲜香,是一种比较新的原料,可蒸、炖、炸、溜等,味型也可变换...

  • 九种砂锅菜的制作方法 九种砂锅菜的制作方法

    1、砂锅豆腐 配  料:嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精,鸡精,精...

  • 干拌菜做法介绍及菜品实例(干拌牛肚/盐边干拌牛肉/干拌煳辣鸡片) 干拌菜做法介绍及菜品实例(干拌牛肚/盐边干拌牛肉/干拌煳辣鸡片)

    拌是一种常见的凉菜制作方法,根据拌制时原料的加工情况,可分为生拌、熟拌、生熟拌和腌拌;而根据原料拌味时的温度状态,又可以...

  • 五款热销啫啫煲仔菜 五款热销啫啫煲仔菜

    啫啫滑鸡煲是广东菜中比较有名的煲仔菜。因上席时还“啫啫”作响,故名为啫啫鸡。此菜咸鲜,相当下饭,是许多粤式餐馆必点的菜肴...

  • 锅仔菜肴做法四款 锅仔菜肴做法四款

    锅仔菜肴是当今最流行的新潮菜肴。此肴是从香港进入广东后传遍全国。锅仔,是一种形似双耳炒锅的不锈钢锅,但比炒锅小得多,其容...

  • 中国黑豚的菜品做法集锦 中国黑豚的菜品做法集锦

    中国黑豚是珍贵食草动物。黑豚肉细味美,属低脂脂低胆固醇肉类,具有浓厚的野味特色,蛋白脂含量丰富,富含人体所需的十七种氨基...

  • 桂林禾花鲤鱼菜品做法集锦 桂林禾花鲤鱼菜品做法集锦

    鲤鱼,又名鲤拐子,鲤形目鲤科,是我国除西部高原地区外各地均产的淡水鱼。现为重要养殖对象,品种颇多,广西桂林的禾花鲤鱼便是...

  • 中国八大菜系食谱-粤菜系列完整版视频教学 中国八大菜系食谱-粤菜系列完整版视频教学

    在下面的章节中为大家介绍的是粤菜,西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的影响,明清发展迅速20世纪随对外通商,吸取...

  • 五款大连海鲜菜品做法

    海鲜是大连的一张名片,大连海鲜菜品名扬四海,口味上不但充分体现出海鲜的鲜美而且注重健康营养,下面为大家介绍五款大连海鲜菜...

  • 凉拌金针菇的五种做法 凉拌金针菇的五种做法

    凉拌金针菇怎么做?金针菇怎么凉拌好吃?中华名吃学院就来介绍下凉拌金针菇做法。凉拌金针菇的做法一 凉菜原料:金针菇,鲜嫩青...

  • 以《三国》名人命名的“三国菜” 以《三国》名人命名的“三国菜”

    《三国演义》是我国四大名著之一,广为人们所传颂,作为烹饪大国,借三国时代的名人之名作为菜肴之名来宣扬,更为人们所称道,今...

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