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精品菜谱〈 菜谱合集 〉▼
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  • 油面筋做法三款 油面筋做法三款

    面筋,又称麸,美食,古人早已深知。据明代黄正—《事物绀珠》年记载,面筋系南朝梁武帝创制。文字记载始见于宋代寇《本草衍义》...

  • 狗肉菜品做法集锦 狗肉菜品做法集锦

    狗肉性温大热,滋补御寒,当推秋冬御寒进补之首选。现特选道不同风味狗肉美馔,供大家参考试做。  黄焖狗肉土豆  主料:熟狗...

  • 以假乱真的素荤菜做法集锦

    据业内人士介绍,素菜作为一个菜系是在汉代之后形成的。经过多年的发展,菜系品种已蔚为大观。一些有名的素菜馆的素菜讲究手工制...

  • 四款农家大碗菜

    传统的农家大碗菜是农村常见的家常菜肴在人民群众中有广泛的基础。它以用料独特、不拘形式、制作简单、饭菜合一、风味多样而受到...

  • 蔬菜汁制作及使用菜例三款(香烤兔腿/石锅豆腐鲶鱼/鲜麻鸡片) 蔬菜汁制作及使用菜例三款(香烤兔腿/石锅豆腐鲶鱼/鲜麻鸡片)

    这里所说的蔬菜汁,是把芹菜、香菜、大葱、洋葱、青椒、黄瓜、胡萝卜、生菜等蔬菜原料打成茸所得到的汁水。将蔬菜汁用于菜肴制作...

  • 扬州狮子头的三种烹调方法 扬州狮子头的三种烹调方法

    扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。传说隋炀帝杨广到扬州观看琼花以后,留恋江南,对园林胜景赞赏不已。回到行宫后,又...

  • 孜然飘香料制法及菜品实例 孜然飘香料制法及菜品实例

    北方的干炸菜品,随蘸碟上桌,干爽酥香;南方的椒盐系列菜,调味均匀,韵味别致;新疆羊肉串随着扬扬撒撒的孜然回味飘香,我试将...

  • 挂浆及菜肴实例

    挂浆又称拔丝、拉丝,是一种重要的烹饪方法,起源于山东菜系。究其渊源,众说纷纭,据考证,这是一种“武吃”的吃法。古代绿林义...

  • 八款客家美味粉蒸菜

    在客家菜中,粉蒸菜颇有特色,独具一格,香辣鲜美,软嫩可口,极受欢迎。下面就向大家介绍几款美味的粉蒸菜。一、粉蒸甲鱼用料:...

  • 五款特色羊肉菜做法 五款特色羊肉菜做法

    羊肉汤泡饼原料:熟羊肉,鲜羊肉汤,红枣,油烙饼个,香芋,姜片。调料:盐、胡椒粉、辣椒油。制法:、熟羊肉切成片,加入鲜羊肉...

  • 创新柿子酱及菜品实例 创新柿子酱及菜品实例

    这款柿子酱,是作者由海南吃到的椰子酱改良而来。作者配制的柿子酱外观呈深黄色,并且带有浓郁的香味。下面就来给大家说说柿子酱...

  • 四款不同风味的“酥肉”菜做法描述 四款不同风味的“酥肉”菜做法描述

    酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是瘦猪肉,裹上面粉生炸...

  • 漳州鳝鱼宴(下) 漳州鳝鱼宴(下)

    铁板鳝鱼丝   原料:活大鳝鱼700g,洋葱50g,水发香菇20g,红辣椒丝3g,蒜末5g,姜末3g,精盐6g...

  • 虎皮菜肴的四种制作技法及菜品实例 虎皮菜肴的四种制作技法及菜品实例

    提到虎皮菜肴,自然想到的是“虎皮青椒”、“虎皮豆腐”、“虎皮鸡蛋”、“虎皮肘子”、“虎皮五花肉”等一系列菜肴。“虎皮”是...

  • 玉竹鸡汤的做法三则 玉竹鸡汤的做法三则

    玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎,富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效;粘液质则能使皮肤...

  • 美味白莲藕 美味白莲藕

    白莲藕是马踏湖中特产之冠,藕瓜有个较大的圆孔,其最大的特点是清脆爽口,如果一个完整的藕从人的手中滑落到地上,藕就会被摔成...

  • 仙人掌菜肴荟萃(上) 仙人掌菜肴荟萃(上)

    人们常常认为,仙人掌只是作为观赏植物的,没什么用途。其实不然,很多仙人掌类植物的果实,不但可以生食,还可酿酒或制成果干。...

  • 巧制丰富多彩的皮蛋佳肴 巧制丰富多彩的皮蛋佳肴

    制作皮蛋的方法比较多,有生包法、浸泡法、火棉胶蘸蛋法等。因石灰和碳酸钠等碱性物质的作用,鸭(鸡)蛋内蛋白质凝成赭褐色半透...

  • 美式西餐茄子制作四款 美式西餐茄子制作四款

    芝麻拌茄泥用料:茄子,酸奶油,柠檬汁,芝麻,植物油,胡椒粉,辣椒粉,蒜,盐。做法:将茄子洗净去皮切成小片,可用清水泡一下...

  • 鳖裙菜品做法集锦 鳖裙菜品做法集锦

    鳖裙是指鳖的背甲四周的肉质软边,味道鲜美,是一种佳肴。有的地区也叫鳖边。下面为大家介绍几款以鳖裙为食材的特色菜品做法。 ...

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