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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
秋冬时节狗肉飘香—狗肉做法集萃
狗肉原料易得，也是换季时很多厨师创新菜的首选料。下面给大家介绍手撕狗肉、红烧狗肉及永州血狗的大致做法及流行现状。菜肴中提...
闪亮的无锡油面筋做法及菜品实例
面筋，又称麸，是用麦面制成的一种烹饪原料。面筋的制作并不难，饭店、家庭均可自制。做法介绍：在面粉中加入适量水、食盐，和成...
以面筋为原料的几款菜品实例的做法
面筋是由面粉经过水洗加工制成的一种含蛋白质较高的加工性烹饪原料。有水面筋和油面筋两种。可制数十种荤、素美味菜肴，而且其营...
一、干炸月季主要用料月季花朵，鸡蛋只，生粉，干面约，食用红色素少许，绵白糖少许，色拉油约耗。制作方法月季花摘成花瓣、洗净...
脆皮鹅和香酥鹅的做法
鹅是节粮型食草水禽，营养价值高，是有益于人体健康的绿色保健食品。本文介绍两款鹅的经典做法。脆皮鹅：制坯：选用～肥嫩仔鹅，...
章鱼（八爪鱼）的22种做法
章鱼（Octopus）又叫八爪鱼、八带鱼。 属于软体动物，有8根长爪，肚白色，椭圆行，章鱼是头足纲动物的一种，它长着八条...
广州老火汤做法介绍
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜...
特色烹调技法脆浆炸菜肴五例
脆浆炸是粤菜中具有特色的烹调技法之一，成菜以色泽淡黄、外香脆呈鲜嫩、光润饱满等特点深受广大食客的喜爱，以至于目前全国各地...
“永川豆豉”及菜品实例
豆豉是日常生活中不可缺少的调味佳品。豆豉的来源和特点重庆的永川市以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起...
猴头菇的泡发技术及菜品做法
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称...
中国八大菜系食谱-川菜系列完整版视频教学
在下面的章节中为大家介绍的是川菜，包括乐至猪肝、口袋豆腐、合川肉片、回锅肉、姜爆鸭丝、宫保鸡丁、家常绍子海参、干烧岩鲤、...
使用鳄鱼为主材的几款菜品做法
编者注：鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。《本草纲目》记载“鳄鱼内补至补益...
满族猪血肠农家菜品集锦
满族是我国统一的多民族国家大家庭中的一员，现有人口约万，分布于东北及关内的广大地区。这个有悠久历史与文化的民族，其饮食文...
十款新潮港式粤菜的做法
香港是世界闻名的贸易港，水陆奇珍、物华天宝，享有“东方之珠”的美誉。食在香港也是名副其实，内地各帮菜馆，以至欧美亚各地风...
四款土豆泥创新川菜做法
土豆泥是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状所做成的一种食品。本文为大家介绍四款以土豆泥为食...
中国八大菜系食谱-鲁菜系列视频教学完整版
在下面章节的视频中为大家介绍的是鲁菜，宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地...
美味蜗牛烹制方法两例
一、蜗牛的前处理食用前，先将活蜗牛静养～天，适量喂些新鲜蔬菜，然后将蜗牛放在盛有升水的盆中，加上两把盐，一杯醋，泡分钟左...
中国八大菜系食谱-湘菜系列视频教学完整版
在下面章节的视频中为大家介绍的是湘菜，其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”...
港粤经典蒸菜做法集锦
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中...
编者按：随着国家改革开放的深入发展、国际交往的增多，以及加入后经济交流的频繁，中国餐饮业也愈来愈受到国际同行及各国消费者...
