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精品菜谱〈 菜谱合集 〉▼
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  • 经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解 经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解

    这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版,与红汤版相比,青一色毛血旺汤汁不凝固,吃起来没有油腻之感,颠覆了对传统毛血旺必须“红...

  • 大师教你一条河豚五种吃法 大师教你一条河豚五种吃法

    河豚,又可写作河鲀,肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,始...

  • 白肉菜谱两款(蒜泥白肉创新改良作品)

    白肉”源于北方的满族,后传入南方,其中最著名的菜肴为“蒜泥白肉”。白肉必须选用肥瘦相连的猪腿肉,再经过蒸、片、凉拌而成。...

  • 三款河鳗菜品制作技术/锅烧河鳗/泡椒河鳗/橘香鳗鱼条 三款河鳗菜品制作技术/锅烧河鳗/泡椒河鳗/橘香鳗鱼条

    锅烧河鳗原料:活河鳗条(净肉约重克),生猪板油丁克。调料:姜片克,葱段克,白糖克,黄酒克,葱结、红酱油各克,味精克,麻油...

  • 重庆九锅一堂六款石锅菜品做法介绍 重庆九锅一堂六款石锅菜品做法介绍

    “九锅一堂”是红遍全国的石锅主题餐厅,也是重庆商场餐饮的开创者之一。其热情的服务、火辣的菜品、超值的小吃、前卫的管理曾感...

  • 两款创新盐焗菜品(盐焗海螺/盐焗肉蟹) 两款创新盐焗菜品(盐焗海螺/盐焗肉蟹)

    有的厨师奇思妙想,想出了这样的一个盐焗方法:用蛋清加盐加面粉混合,倒模成型后把原料放进去,再盖上一层盐,入烤箱焗,上桌后...

  • 特色石烹鱼(含麻辣汤汁配方) 特色石烹鱼(含麻辣汤汁配方)

    特色:最适堂烹,香气四溢,能调动餐厅气氛,鱼片入口滑嫩。原料:黄河大黑鲤(也叫生鱼)净鱼片克,雨花石千克,杏鲍菇、千页豆...

  • 美味蜗牛烹制方法两例 美味蜗牛烹制方法两例

    一、蜗牛的前处理食用前,先将活蜗牛静养~天,适量喂些新鲜蔬菜,然后将蜗牛放在盛有升水的盆中,加上两把盐,一杯醋,泡分钟左...

  • 两款烀饼菜做法 两款烀饼菜做法

    排骨豆角土豆烀饼原料:排骨、土豆各克,豆角克,呼饼生坯克。调料:盐克,豆油克,熟猪油克,十三香克,葱、姜、蒜各克。制作:...

  • 市井美食老北京八大碗 市井美食老北京八大碗

    许多历史底蕴深厚的城市都有自己的“八大碗”,档次高低有别,无论你是达官贵人,还是平头百姓,都有属于你的“碗”。“京门老爆...

  • 大厨宝典|炭烧肉的腌制配方与制作方法集锦 大厨宝典|炭烧肉的腌制配方与制作方法集锦

    炭烧肉是一款世界性的美食,在时下流行菜中极具代表性,因成菜色泽红亮、入口细嫩、肥而不腻,很受食客喜欢。然而,却有很多厨师...

  • 【粤菜】私房干捞牛仔骨(含甜豉油制作配方) 【粤菜】私房干捞牛仔骨(含甜豉油制作配方)

    私房干捞牛仔骨这道菜,除了牛仔骨的初处理要有讲究,另外甜油的制作也至关重要,名厨教你把握好烹饪妙招。初加工、牛仔骨克加入...

  • 家常菜馆里的新意菜肴六款 家常菜馆里的新意菜肴六款

    攀枝花市百杏厨房是一家以家常菜为主的大众餐馆,除了卖一些适口的家常菜以外,还有一些颇为新颖的菜肴,像藏香猪、竹肠、牛仔骨...

  • 三款海螺鸡菜品做法

    今天给大家推荐的这三道“海螺鸡”菜品,是作者酒店专门针对“海螺”而开发出来的新菜,虽说这几道菜肴的做法有点繁琐,但是味道...

  • 香草酱煎焗小鲍仔(北京石景山神农庄园旺销菜) 香草酱煎焗小鲍仔(北京石景山神农庄园旺销菜)

    做法:、大连鲍个去壳宰杀,表面打十字花刀,加盐、柠檬汁略腌,然后飞水至花刀散开,捞出控水备用。、锅入黄油,下入鲍鱼煎至两...

  • 手撕牛肉的制作方法及边角料入菜实例 手撕牛肉的制作方法及边角料入菜实例

    手撕牛肉,是眼下在辽宁地区比较流行的一款菜,那是把卤好的牛肉油炸后不再改刀,而是直接装盘上桌由客人自己动手撕成丝食用。下...

  • 冬天流行的几道狗肉菜肴

    常言道:”吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”,可见每到寒冷的冬天,狗肉都是相当受人欢迎的一种美味。下面为大家介绍几款冬天流...

  • 狗肉汤锅和三款特色狗肉肴 狗肉汤锅和三款特色狗肉肴

    每年入冬以后,在我所居住的小城都会冒出许多狗肉汤锅店,而每到饭口时间,这些餐馆门前又都会停满顾客的车辆。看到“狗肉汤锅”...

  • 新颖食材桃油新菜三款

    桃油,是近年才在时尚餐馆里被运用的一种新颖食材,用它做出来的菜经常给客人带去意想不到的惊喜。目前,我们餐厅也在用桃油做菜...

  • 桃油涨发方法及菜品实例 桃油涨发方法及菜品实例

    据《本草纲目精编》载,“桃胶,桃旺长时,用刀割树皮,久之胶液则溢出。采收下来用桑灰汤浸泡,晒干后用。”桃胶,又称桃树油,...

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