澳带又叫澳洲带子,是一种类似鲜贝的贝壳类海产品,只是它的外壳是长条形的,一般的海鲜市场都有售。下面为大家介绍几款以澳带为...
四喜丸子又称红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加...
迷踪菜“相传起于清嘉靖年间。清嘉靖末年,战乱四起,嘉靖皇帝愁容满面,长吁短叹,茶饭不思。宫庭御膳总管命各方御厨均展厨艺,...
西汁,作为一种新的热菜复合味,在烹调过程中运用广泛,适应火局、烧、脆溜等烹调方法制作的菜式,现在各大经营粤菜、新派川菜的...
双拼菜式是将两种不同的食材组合放在同一个盛器中。本文为大家介绍几种新颖别致的双拼菜。菊花争艳色泽橙黄,犹如一盆盛开的菊花...
炒虾腰用料:净虾仁,猪腰个重约,青椒,水发玉兰片,化猪油实耗,鸡蛋清半个,干淀粉,水淀粉,黄酒,醋,白糖,精盐,味精,蒜...
香蕉为芭蕉科芭蕉属植物,又指其果实,热带地区广泛栽培食用。香蕉果肉香甜,是人们喜爱的水果之一,香蕉营养高、热量低,含有丰...
特点:酱香味浓、色泽红亮。制作:张耀德,首届全国中餐技能创新大赛特金奖获得者。全国优秀厨师、烹调技师、山西省烹饪名师、名...
炒是一种以少油旺火(或中火)快速翻拌小型原料,短时间内制成菜肴的烹调方法。炒法由煎法演变而来,无论是炒法还是煎法均是以少...
传统的回锅肉做法,是先把猪肉煮熟切成片以后,再加调辅料回锅炒制成菜,而作者受其启发搞出了点新花样,这就是先把猪五花肉下锅...
一提起炖菜,人们首先想到的便是东北乱炖。其实,在大部分中国炖菜中,不管是东北的乱炖,还是西北的大锅炖;不管是广东的玲珑炖...
据《本草纲目精编》载,“桃胶,桃旺长时,用刀割树皮,久之胶液则溢出。采收下来用桑灰汤浸泡,晒干后用。”桃胶,又称桃树油,...
西施虾仁西施虾仁为上海“杏花楼酒家”在世纪年代初独创的特色名菜。该菜色泽洁白素雅,鲜嫩味美,是借用古时越国美人西施之名,...
随着我国人民生活水平的不断提高,鸡鸭鱼肉已屡见不鲜,久而久之已有些吃腻。吃就吃奇,吃出情趣,吃出健康已成时尚。为使食客能...
人工养殖的鳄鱼,是近年来很走俏的一种烹饪原料,其成菜后的味道和口感,也有独特之处。现在市场上销售的鳄鱼肉,都是宰杀治净并...
作为临沂的一大招牌,卷饼系列菜在各大酒店卖得风生水起。今年在开发春季菜时,大厨们将它的搭档不断翻新,花样繁多,款款热卖。...
葱爆羊肉北京菜、清真菜,补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理,羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香...
成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师,在该公司厨政总监彭建的带领下,前往双流县金水缘酒楼,与该店的厨师一起,就菜品...
五福满堂此菜其实就是五香焖羊肉,五香料谓之五,用五种香料烹制菜肴于一体,因而称之为五福满堂,该菜色泽红亮,滋味浓郁,以凉...
醉鸡以黄酒、绍兴酒作为基本调料,不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备了容易消化吸收的特点。所以,成了独具风味的...