酸菜鱼原料:鲤鱼条(左右),陈年泡青酸菜。辅料:鸡蛋清个,混合油,汤,精盐,味精,胡椒面,料酒,泡辣椒末,花椒粒,姜片,...
松竹梅八围碟原料:红糟玉米笋、糖醋蒜头、炝黄瓜、蒜泥白肉、油爆虾、水晶鸭掌、卤香菇、盐水鸡。辅料:红樱桃、黄蛋糕、熟火腿...
栗子焖螺干原料:螺干,板栗肉,蒜茸,姜片,葱段,精盐,味精,白糖.,蚝油,老抽,麻油.,胡椒粉.,食用油,绍酒,淀粉。制...
凉拌蒜蓉扁豆主料:扁豆。调料:精盐,味精,香油,大蒜。制作:将扁豆掐去两头,去筋洗净,再放入开水中焯透,捞出冷水过凉,控...
餐饮行业如何才能在微利时代的餐饮市场中争得一席之地,立稳脚根,只有保持和挖掘更适合自己饭店风格和风味特色的菜点,才是立足...
一、珍珠虾球烹调中的珍珠菜肴,人们多用糯米或面包糠制作。现改用冬瓜切成小粒而制成的“珍珠虾球”,其特点是晶莹透亮,口感细...
鱼香,是四川菜中一个深受食者喜爱的味型。其特点是咸甜酸辣兼备,姜葱蒜香气浓郁。下面介绍几种用普通蔬菜烹制出具有“吃鱼不见...