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蒸拌菜带蘸汁做法(山西万荣特色小吃)

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山西万荣的小吃美食多种多样,比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中,商朝大将军黄飞虎的封地就在万荣县,这儿至今仍保存有黄飞虎的侯王府第,这么一方土物产丰富,民风淳朴,特色风味小吃自然很多,现将比较有代表性的小吃介绍给大家。

蒸拌菜色泽脆绿,口感干香。


原料:茼蒿或旱芹菜1千克,面粉500克,卤五花肉50克。

配料:葱花50克,姜末20克。

调料:葱油30克,食用碱2克,蘸汁40克。

制作:

旱芹菜带叶切成寸段,用葱油拌匀,加入切碎的卤五花肉拌匀,拌入面粉、葱花、姜末、撒食用碱,上笼蒸5-6分钟即可。

蘸汁做法:
辣子面10克,蒜末10克混合,将20克植物油烧热泼入其中,再加水50克,入盐3克、味精2克、芝麻酱5克、老陈醋2克搅成汁浇在蒸拌菜上。

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