中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

双椒爆牛肉(成都幺麻子德元楼会馆)

内容共1页  |  收藏该资料

亮点:牛肉和芹菜、香菜本来就是绝配,成都幺麻子德元楼会馆又加入二荆条辣椒和小米椒增加鲜辣,起锅前淋上少许藤椒油,使这道家家都在卖的“小炒牛肉”,摇身一变成了德元楼销量最好的下酒菜。


原料:
无筋牛腿肉200克,芹菜段、香菜段各50克,二荆条辣椒圈、小米椒圈各30克。

调料:
葱姜水(蒜片、葱段各20克加入清水250克略泡)100克,料酒15克,幺麻子藤椒油10克,蒜片、姜片各10克,辣鲜露5克,盐、味精各3克。

制作:
1、牛腿肉顶刀切成片,加入料酒、葱姜水顺时针搅匀,待牛肉吸入水分,拌少许胡椒粉、盐顺时针搅匀待用。
2、锅滑透下菜籽油烧热,倒入牛肉片煸炒至七成熟,下蒜片、姜片炒香,加入芹菜段、香菜段、二荆条辣椒圈、小米椒圈大火翻匀,调入盐、味精、辣鲜露炒匀,离火后淋上幺麻子藤椒油,搅匀后装盘上桌即可。

该资料由会员「gufanyuanying」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站