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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
铁板雪菜豆腐（高毛利旺销豆腐菜品）
此菜所用的豆腐均为店内厨师用豆浆自制而成，将肉馅填在其中煎烧至熟，口感外焦里嫩；雪菜加黄豆、干辣椒翻炒后再用铁板加热，香...
番茄荷包豆腐（高毛利旺销豆腐菜品/浓汤熬制）
在大蓉和，除了“青椒”、“混椒”两大系列味型的菜肴闻名遐迩，另有一款番茄系列菜肴也非常旺销，比如这道番茄荷包豆腐：将滑嫩...
蒜香煎豆腐（高毛利旺销豆腐菜品）
需要食材：豆腐生抽糖盐蒜香葱辣椒粉鸡精醋烹饪步骤：豆腐切片，锅入油，放入豆腐煎至金黄色捞出煎好后装盘待用碗入蒜末，葱末，...
豆腐糁是川菜中“五大糁”(肉糁、鸡糁、鱼糁、虾糁、兔糁)派生出的一个“小兄弟”。实际上是豆腐泥与肉糁(或鸡糁)按一定比例...
豆浆作为寻常之物，各地一般为早餐之用。然而，殊不知，笔者在一次偶然机会，用豆浆做了一款汤菜，竟然大受欢迎。以此为例，便一...
熏松子豆腐衣（色泽金黄，口味香嫩，松子味浓，极富情趣）
主料：油皮克，松子仁克，鸡蛋清克，虾仁克，菱角粉克。调料：姜汁、葱汁各克，盐克，白砂糖克，味精克，小葱克，花椒、茶叶各克...
锅塌豆腐（高毛利旺销豆腐菜品/鲁菜特色名菜）
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经...
开洋卤香干（创新杭帮菜）
（元日售份）原料：千岛湖香干块，青蒜克，红椒圈克。调料：鸡汤克，生抽克，盐、老抽各克，糖克，色拉油克。制作：、青蒜切成厘...
朱砂沙拉 原料：豆腐ｇ，熟咸鸭蛋个，黄油ｇ，黄瓜ｇ，樱桃ｇ，莴笋（带嫩叶）ｇ，色拉油ｇ，蛋黄个，芥末汁、辣椒粉、白醋、...
鸡汁豆腐（热销豆腐菜，色泽鲜明，口感鲜嫩，咸鲜适口）
该菜品豆腐与虾仁搭配营养丰富，用南瓜汁调色，不用色素。售价：元份日售份左右。原料：嫩豆腐、鸡蛋各克，上海青（可以用青菜心...
紫苏煎豆腐（高毛利旺销豆腐菜品）
此菜由传统川菜中的家常豆腐改良而来，首先，用鸡蛋豆腐代替普通豆腐，嫩滑鲜香，入口即化；其次，去掉了豆瓣酱等传统调料，加入...
山水豆腐【成本不高而极具档次】
原料：内脂豆腐一盒，净草鱼片克。调料：鸡汤克，青红辣椒米克，大葱丝克，香菜片，鸡蛋清克，胡椒粉克，色拉油克，盐克，味精克...
原料：鸭蛋黄，内脂豆腐盒，葱段，姜少许，盐、味精各适量，猪油，胡椒粉少许，高汤。制作：豆腐切成小方块形，葱洗净切段，姜洗...
满月银球原料：八公山嫩豆腐，水发蹄筋，香菇、蘑菇、笋各，虾仁、鸡脯肉、鱼肉各，鸡蛋清个，红樱桃只，香菜叶少许，绍酒，干面...
锦地陇上行（热销豆腐菜，色泽金黄，口味香醇，粗料精做）
该菜品创新点：面菜合一，三重口味：蛋黄咸鲜、豆腐加肉的清香、葱油饼香。售价：元份日售多份。原料：嫩豆腐克猪肉末克，菜胆个...
众所周知，豆腐属于保健食品，其蛋白质的含量比大豆多，且豆腐蛋白属于完全蛋白，利于吸收，并且含有人体必需的八种氨基酸，也接...
两款豆腐菜品
山水豆腐原料：内脂豆腐一盒，净草鱼片克。调料：鸡汤克，青红辣椒米、大葱丝各克，香菜片，鸡蛋清克，胡椒粉克，色拉油克，盐、...
葫芦豆腐原料：豆腐，面包，留尾虾仁，猪肉，咸鸭蛋黄，食用油、味精、精盐、香油、葱姜、鸡蛋、淀粉各适量。制作方法：将面包切...
原料配方豆腐克芝麻克葱克酱油克蒜克白糖克味精克芝麻油克酱牛肉汤克辣椒丝少许制作方法把豆腐控干水后，切成～厘米长、厘米宽、...
豆腐和鱼已是两种很平常的烹饪原料了，豆腐的吃法家庭以“麻辣豆腐”、“小葱拌豆腐”为多见：鱼的吃法是红烧、清炖等，当然饭店...
