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金沙香蕉派(装盘美观,果香浓郁)

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特点:装盘美观,果香浓郁。水果做菜,中西结合,风味营养俱佳。

制作人:陈亮
现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生,它们不但制作简单、营养丰富,所用的原材料也很常见。我们和陈大师一起了解小菜的技巧。


原料:香蕉300克,小蕃茄5个,咸蛋黄5个,鸡蛋1个,糯米纸10张。

调料:沙拉酱50克,面包糠300克,色拉油1千克(耗油150克左右)。

制作:
1、将香蕉去皮改刀成2、5厘米长的段,共切成5段;
2、将咸蛋黄、香蕉、小番茄依次放在糯米纸上一字排开,并包好,蘸上鸡蛋液,裹上面包糠;
3、炒锅治净置旺火上烧热,放入色拉油至六成热,下香蕉派炸至金黄色,捞出沥干油,每个从中间纵向切开装盘;
4、将沙拉酱装入裱花袋,挤在香蕉上即成。

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