无论是茶还是花,入菜的时候无非是利用其特有的香气和色泽,并尽可能让它们与食材的食性或味道形成呼应。入菜的茶和花多为娇嫩的...
桂花又叫“木樨”,属常绿灌木,是我国珍贵的芳香植物,久经栽培,变种较多。常见的有金桂又称丹桂,花呈黄色、银桂花呈白色和四...
油麦菜,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾...
芦荟是百合科多年生肉质草本植物。具有医疗、美容、保健、食用、观赏等多种功能,素有“多用药”、“天然美容师”、“家庭医生”...
牡丹鸡片原料:鸡脯肉,牡丹花朵,鸡蛋清个,黄瓜,精盐,味精,香油,白醋,干淀粉,料酒。制法:将鸡脯肉剔去白筋,坡刀成片,...
制作:韩立刚,山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料:新鲜金针菜克,苋菜克,毛蛤肉克。调料:蒜泥、米醋各克,芝麻油克,味精...
秧草九转大肠配山楂鱼子主料:秧草辅料:套好熟大肠、山楂,大葱,姜、蒜调料:盐、味精、酱油、白糖、米醋,胡椒粉清汤、色拉油...
景颇鲜花宴原料:苦刺花、棠梨花、凤尾花、大芫荽、香柳、蒜茸、小米辣、盐做法:将三种花分别加入大芫荽、香柳、小米辣、蒜茸少...
香椿芽是香椿树萌发的嫩芽,脆嫩甘美,清香浓郁。自古以来,香椿芽就是春季佳蔬。由于它的季节性强,上市时间短,只在“清明”前...
侧耳根音集í菜,俗称“猪鼻孔”,烹饪原料,属三白草科植物,菜的嫩茎叶,多年生草本,野菜之一。因其似鱼腥味,故名鱼腥草,产...
并不是所有菊花皆可食用。食用的菊花又称真菊,主要产地广东,为菜肴的配料。采用盛开的此种菊花花瓣能够烹制出多种美味佳肴,观...
原创思路:此菜选用生拌的技法,百合口味微甜,佐以两种类似果醋口味的酱汁,除了一菜多味外,百合冰镇后遇到醋也不会回软,这种...
榆钱又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁,是榆科植物榆树的果实或种子,因其形圆薄如钱币,故而得名。由于它是“余钱”的谐音,因而就...
玫瑰花又叫红玫瑰,为蔷薇科植物玫瑰的花蕾。玫瑰花除了作为爱情的象征用于馈送观赏之外,还可以入药和用于烹调。玫瑰花含有玫瑰...
(份例)制作杨志军原创思路:茉莉花清新爽口,制作凉菜四季皆宜。原料:茉莉花蕾袋。调料:生抽克,味粉克,姜末克,大料粉、花...
茼蒿入菜是近年来才出现的,由于其含有芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒,汆汤或凉拌多见,与肉、蛋等荤菜共炒还可提高其...
春意融融的四月里,又闻浓浓的新茶香。中国是茶的故乡,茶叶历来被国人视为延年益寿的佳品,它不仅有清香可口、赏心悦目之感,而...
香椿,又称香椿头,春芽树。春季幼嫩叶芽成束丛生,质地柔软,鲜美脆嫩,富有香气,民谚之:“三月八,吃椿芽”。每年农历三月三...
百合糯米鸭主料:鲜百合克,糯米克、鸭肉克辅料:石榴粒个,鲜花少许调料:老抽克,盐克,味精克、糖克、料酒克,香油克制作方法...
百合,是多年生草本植物,因其地下茎块由数十瓣鳞片相累抱合,有“百片合成”之意,是甘肃兰州的特产。它肉质肥厚,色泽洁白,以...