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野树花涨发及入菜使用方法

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野树花(树蝴蝶)又名树须、树胡、龙须菜,老龙皮、青蛙皮,因其色彩斑斓而得名。是大巴山特有野生常绿灌木,生长于海拔2500米以上高寒山区无任何污染的原始丛林中,是稀有的可食用灌木和珍稀经济植物,属纯天然绿色食品。

野树花粗蛋白含量24.4%;含硒、口感嫩爽、煮、炒、凉拌、茶饮皆可,有止干咳、益肝补肾、防癌健身等功效,常食用能降血脂,对冠心病及妇女产后瘀血不净疗效显著,其花叶浆汁是润泽皮肤、美容保健之奇品。

野树花外形漂亮、口感好也是它进军餐桌的重要理由。先说外形,发好的野树花就像盛开的朵朵金花,卖相极佳。再说口感,它吃起来有点似海带头,但要脆很多,具有菌类特殊的香味,有点似茶树菇,很清淡。最后说说它的价格,20元/盒(干制品,150克/盒),涨发率为600%,成本比较低,即使是中小酒店也很容易推广。

野树花的涨发方法非常简单:取清水浸泡12个小时,捞出挑拣杂质,继续放入水中浸泡12个小时,剪掉黑根,进一步挑拣杂质,洗净存放。点菜后,取适量野树花入沸水中,大火焯5秒,迅速放入冷水中浸凉。

凉拌方法:涨发后的野树花用开水浸泡10分钟,柔软后用清水清洗,捞出沥水,用手撕碎,与海带丝、胡萝卜丝、青笋丝凉拌食用。不可缺少的佐料有:葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒油、小磨麻油、酱油、保宁醋、食盐、味精。

热炒方法:将涨发后的野树花用开水浸泡10分钟,柔软后用清水清洗,捞出沥水,用手撕碎,与蕨菜、鲜葱、猪油一起热炒;也可用刀切碎后与鸡蛋拌炒。不可缺少的佐料:花椒油、小磨麻油、食盐、味精、姜、蒜、辣椒。

奇味炝树花

原料:涨发好的野树花100克,青、红椒丝各5克,红腰豆10克。
调料:精盐、味精、芝麻油各2克,美极鲜味汁3克。
制作:野树花放入沸水中,大火焯5秒,捞出放入冰水中浸凉,捞出控水,加入调料拌匀,撒入青、红椒丝即可。

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