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精品菜谱〈 汤煲炖蒸 〉▼
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  • 薏米杂粮海参(含姜汁酒做法) 薏米杂粮海参(含姜汁酒做法)

    制作人:郑立原料:头海参两条(涨发好的),小黄米克,薏米克,西兰花朵,枸杞个。调料:姜汁酒克,黄油克,精盐、味精各克。制...

  • 八款客家美味粉蒸菜

    在客家菜中,粉蒸菜颇有特色,独具一格,香辣鲜美,软嫩可口,极受欢迎。下面就向大家介绍几款美味的粉蒸菜。一、粉蒸甲鱼用料:...

  • 滋补羊肉煲 滋补羊肉煲

    滋补羊肉煲,售价元,味型:香辣主料:羊排一斤半配料:胡萝卜、大蒜调料:盐、生姜、蒜蓉、辣妹子辣酱、老抽、白糖、鸡粉、味精...

  • 水煮牛杂煲【郑州黄牛庄招牌旺菜】 水煮牛杂煲【郑州黄牛庄招牌旺菜】

    创作大厨李学天,国家高级烹饪师,现任郑州"黄牛庄"行政总厨。菜品特色软脆搭配;鲜香麻辣。原料:牛百叶克,牛弯扣(直肠)、...

  • 原汁羊肉锅仔(汤色奶白,营养温补) 原汁羊肉锅仔(汤色奶白,营养温补)

    羊肉炖出来的汤色泽浓白,又具有很高的营养价值和滋补功效,所以通常不用香料,改配药材,做成“药膳羊肉锅”。原料:羊肉(带皮...

  • 牛杂碎汤做法 牛杂碎汤做法

    来历:传说朝鲜世宗庄宪大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛,将牛肉煮熟后,只放葱...

  • 羔羊泡馍(含自制香料粉配方) 羔羊泡馍(含自制香料粉配方)

    特点:盘饰精美,造型别致,深受食客赞誉。制作人:郑立原料:带骨羔羊肉克,用发面做好的香草饼个(约克)。调料:精盐克,胡椒...

  • 咸菜烧带鱼(北京石景山神农庄园旺销凉菜) 咸菜烧带鱼(北京石景山神农庄园旺销凉菜)

    旺销理由:咸菜与带鱼加汤高压至酥烂,晾凉后当凉菜推出,咸菜吸收了带鱼的鲜味,又遮盖带鱼的腥味,口感酥烂,入口即化。作者:...

  • 七星鱼丸制作方法及九大关键 七星鱼丸制作方法及九大关键

    七星鱼丸是一道正宗的福建汤菜,因为制作方法有一定的难度,许多的厨师制作出来的七星鱼丸色不够洁白,导致汤汁混浊,丸子不浮,...

  • 玉竹鸡汤的做法三则 玉竹鸡汤的做法三则

    玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎,富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效;粘液质则能使皮肤...

  • 酱香鲥鱼(白醋软化鱼鳞) 酱香鲥鱼(白醋软化鱼鳞)

    鲥鱼的肉质比较厚,鱼鳞也非常坚硬,为了帮助鱼肉更好地“穿过鱼鳞”吸收酱料的风味,我在蒸制鲥鱼前,先将它放入烤箱内烤制,烤...

  • 肥肠鱼(大厨创新特色菜) 肥肠鱼(大厨创新特色菜)

    原料:江团鱼克,猪肥肠克,绿豆芽克,木耳、芹菜各克,老姜、大蒜、小葱、干辣椒、干花椒各克,香菜克。调料:菜籽油克,自制火...

  • 汽锅刨盐鱼【长沙一路吉祥加盟连锁有限公司特色菜品】 汽锅刨盐鱼【长沙一路吉祥加盟连锁有限公司特色菜品】

    使用汽锅蒸鱼,鱼肉鲜美醇厚,制法新颖独特。菜品提供:刘晟:湖南长沙人,湖南省烹饪协会理事、长沙市烹饪协会常务理事。从业年...

  • 佛跳墙的制作方法 佛跳墙的制作方法

    此菜用料多海鲜珍品,制作方法独特,食味浓香,非一般佳肴所能比拟,且营养丰富,中外驰名。风味特点:佛跳墙是闽菜中居首位的传...

  • 珍珠鳖甲裙 珍珠鳖甲裙

    特点:营养丰富,软糯可口。制作:赖小龙,高级烹饪技师,年《餐饮文化》杂志厨王争霸大赛特等奖,“詹王杯”第二届全国中餐技能...

  • 极品牛窝骨煲菌汤【通辽文华饭店特色汤煲】 极品牛窝骨煲菌汤【通辽文华饭店特色汤煲】

    创新点:在菌菇里加可以补钙的牛窝骨,用高汤煲制。客人吃后都说汤鲜味浓,还有种菌类的特殊香味。原料:牛窝骨克,白灵菇、水发...

  • 冻白菜煲牛腩【东北名厨刘师傅家常菜改良作品】 冻白菜煲牛腩【东北名厨刘师傅家常菜改良作品】

    旺销理由:此菜用料简单,将东北农家的冻白菜与牛腩一起煲制,加入家常味型的傻瓜酱调味,口味独特口味,牛腩香浓,冻白菜清鲜爽...

  • 干姜羊肉汤(精品药膳) 干姜羊肉汤(精品药膳)

    原料:干姜克,羊肉克。配方:精盐克,鲜汤克,胡椒粉克。制作方法:、羊肉切成厘米见方小块,干姜切成小块。、羊肉飞水(水要沸...

  • 汽锅香糟鸭的做法 汽锅香糟鸭的做法

    此菜原锅,原汤,原味,汤清味醇,鸭肉软烂,糟香四溢。主料:鸭1750克辅料:火腿25克,竹笋25克,香菇(鲜)25克调料...

  • 酱汁牛蛙 酱汁牛蛙

    原料:活牛蛙只(约克)。调料:葱段、姜片、蒜子各克,青红尖椒各克,泡椒油克,色拉油克。料:蚝油、白砂糖各克,生抽、料酒、...

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