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精品菜谱〈 汤煲炖蒸 〉▼
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  • 三贵大碗鸡(贵州旺销特色土菜) 三贵大碗鸡(贵州旺销特色土菜)

    这道菜的做法跟干锅菜有些相似,不同的是炒制时,加入了泡椒、泡姜和火锅底料;出锅前,又淋入了花椒油和料油,为菜肴增加了淡淡...

  • 鲍汁萝卜虾胶球 鲍汁萝卜虾胶球

    创新点:根据传统的鲍汁萝卜丝改良而成,加入虾胶使丸子口感更加滑嫩,一菜双味。萝卜丸子很常见,但萝卜丸子里既有虾的味道,又...

  • 痴鱼的初加工及五种吃法

    痴鱼,学名虎鱼。在山东省莱州湾畔,当地人叫它痴鱼、痴狗鱼、狗光鱼、海鲶鱼;在渤海湾畔的东北地区,有的叫它胖头鱼、棱巴头鱼...

  • 蟹黄豆腐饺(花惠生大师经典菜品) 蟹黄豆腐饺(花惠生大师经典菜品)

    特点:口味鲜美,营养丰富制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也...

  • 巴马香猪炖火麻土鸡 巴马香猪炖火麻土鸡

    特点:火麻仁香气浓郁,除了打碎为鲜贝丸增香,还可以整粒用于煲汤。土鸡与香猪搭配蒸汤,既有鸡鲜又有肉香,口味更醇厚,营养价...

  • 粑豌豆烩肚丝/重庆外婆桥艺境餐厅创新菜 粑豌豆烩肚丝/重庆外婆桥艺境餐厅创新菜

    特点:咸鲜,豆香味中有腊肉香。制作:唐磊,国家高级烹调师,现任重庆外婆桥艺境餐厅行政总厨。“外婆桥”是重庆餐饮界的知名品...

  • 紫薯粉丝汤(杭州新世纪大酒店) 紫薯粉丝汤(杭州新世纪大酒店)

    亮点:紫薯粉丝制熟后会散发出浓郁的紫薯香味,与鳝丝、泡菜同烧成汤菜,薯香加酸香,成菜爽口、开胃解酒。汤汁酸鲜爽口,香味浓...

  • 馋嘴牛蛙做法(含馋嘴底料及馋嘴油配方) 馋嘴牛蛙做法(含馋嘴底料及馋嘴油配方)

    馋嘴牛蛙特点:麻辣鲜香蛙肉细嫩回味无穷原料:牛蛙仔。斤丝瓜。斤蒜子个青花椒克馋嘴低料一炒勺,馋嘴油大半勺料(味精克鸡粉克...

  • 农家蒸鱼糕 农家蒸鱼糕

     、草鱼——杀鱼时候选取背开方式为宜。再去掉头、去脊骨和胸刺。从尾部下刀,去掉鱼皮,再剔除红肉。放入清水中漂洗。以鱼肉白...

  • 水煮四喜的做法 水煮四喜的做法

    原料:青蛤50克,牛柳50克,虾仁50克,鳝背50克,粉丝100克,黄豆芽20克。   调料:李锦记香辣酱10...

  • 蛹虫草汤[佛山聚豪大酒店林供稿] 蛹虫草汤[佛山聚豪大酒店林供稿]

    蛹虫草与冬虫夏草虽是同一个属,但有三点区别:、主产地不同。冬虫夏草主产于青藏高原高寒地带的草甸上,而蛹虫草多分布在东北等...

  • 汤煲萝卜丝牛腩(大厨养生汤煲) 汤煲萝卜丝牛腩(大厨养生汤煲)

    汤味浓郁,香而不腻,吃点牛腩和萝卜汤可以补身顺气,大受食客们的欢迎。原料:牛腩克,白萝卜克,葱段克,姜片克,香葱末克。调...

  • 文蛤经典菜品之文蛤一品煲 文蛤经典菜品之文蛤一品煲

    文蛤壳坚厚,贝缘略呈三角形,腹缘呈圆形。壳面膨胀光滑釉质,蛤肉光白如玉,肉嫩味鲜,营养丰富,是贝类海鲜中的上品。相传清乾...

  • 红百合炖瘦肉/广州顺景新酒家旺销招牌菜 红百合炖瘦肉/广州顺景新酒家旺销招牌菜

    招牌卖点:红百合多产自中国、日本、欧洲等温带地区,颜色红亮,口感鲜嫩,清脆中带一丝甘甜,有润肺止咳、清心安神等养生功效,...

  • 花雕酒蒸闸蟹(螃蟹创新菜) 花雕酒蒸闸蟹(螃蟹创新菜)

    创新点:蟹属寒,用黄酒去寒,用鸡油更增加了鲜美,营养搭配合理。特点:酒中含有蟹味,蟹中含有酒香,口味独特味道鲜美。原料:...

  • 营养肉圆的制作及其操作关键 营养肉圆的制作及其操作关键

    营养肉圆又名“家常肉圆”,为江苏淮安地区传统家常菜。因其选料讲究、荤素搭配合理,膳食营养平衡而得名。它是选用猪五花肉、山...

  • 砂锅萝卜丝带鱼(保定砂锅堂特色砂锅菜) 砂锅萝卜丝带鱼(保定砂锅堂特色砂锅菜)

    制作流程:、带鱼治净,改刀成段,加料酒、葱、姜、盐、味精腌制分钟,取出冲净腌料,拍生粉,入五成热油小火浸炸分钟。、砂锅内...

  • 红枣枸杞蒸猪肝(含鲜猪肝去毒祛腥五要点) 红枣枸杞蒸猪肝(含鲜猪肝去毒祛腥五要点)

    猪肝营养价值很高,但是近年来,很多人却不愿意吃猪肝了!为什么,问及,都说“猪肝的毒素太高了,不敢吃!”没错,猪肝的确是猪...

  • 罐肉豆皮圆白菜/北京金掌勺酒楼特色菜品 罐肉豆皮圆白菜/北京金掌勺酒楼特色菜品

    此菜选圆白菜搭配自制豆皮,用清蒸猪肉罐头和鸡汤炖熟,圆白菜爽脆、豆皮劲道,汤汁鲜滑。北京金掌勺酒楼是通州区生意最火爆的家...

  • 野菌海参煲(昆明得意居公馆旺销菜) 野菌海参煲(昆明得意居公馆旺销菜)

    野菌海参煲是店里最受欢迎的一道菌子菜,云南本地的野生菌与远道而来的山东海参,加上三种辣酱一同烧制,搭配新颖,成菜也更上档...

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