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精品菜谱〈 汤煲炖蒸 〉▼
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  • 正宗单县羊肉汤(羊汤)做法「附香料包配比与香料水制法」 正宗单县羊肉汤(羊汤)做法「附香料包配比与香料水制法」

    单县羊肉汤色白似奶,水脂交融,鲜而不腥,香而不腻。做法提供:李明,特级厨师,现任山东省济南市齐鲁国际饭店厨师长。原料:单...

  • 原味蒸巴丁鱼[马来西亚巴丁鱼菜品实例] 原味蒸巴丁鱼[马来西亚巴丁鱼菜品实例]

    巴丁鱼原产于马来西亚、泰国等地的江河湖泊中,是一款淡水鱼,因为它的腹腔内积累了三块比较大的脂肪(即鱼油),也被称为“三块...

  • 单县羊肉汤正宗做法(山东地方名吃,三种烹饪方法) 单县羊肉汤正宗做法(山东地方名吃,三种烹饪方法)

    “单县羊肉汤”最早创于1807年,当时由徐、窦、周三家联手创建,故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时...

  • 参竹老鸭汤 沙参玉竹滋补药膳炖制汤品 参竹老鸭汤 沙参玉竹滋补药膳炖制汤品

    功效:滋阴润肺,养胃生津,润肠通便。用于肺结核所致之低热、口渴等症;慢性支气管炎所致的肺燥,干咳;糖尿病调治;病后体虚,...

  • 九种砂锅菜的制作方法 九种砂锅菜的制作方法

    1、砂锅豆腐 配  料:嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精,鸡精,精...

  • 水煮鱼秘制料油配方 水煮鱼秘制料油配方

    原料: 草鱼1条(约2500克) 黄豆芽200克 青花椒75克 辣椒节300克 郫县豆瓣200克 葱节50克 姜片5克 ...

  • 蒸拌菜带蘸汁做法(山西万荣特色小吃) 蒸拌菜带蘸汁做法(山西万荣特色小吃)

    山西万荣的小吃美食多种多样,比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...

  • 武汉小桃园煨汤馆五种煨汤品种的煨制 武汉小桃园煨汤馆五种煨汤品种的煨制

    砂罐煨汤,是一种科学的食物加工方法。它是以肉类食物为主要原料,配以适当的辅料或药物,经文火煨炖,使肉类和辅料中的各种营养...

  • 太极羹的做法实例讲解 太极羹的做法实例讲解

    太极图是我国古代说明宇宙现象的图,圆形的图象表示阴阳对立面的统一体。道教常用它做标志。又俗称“阴阳鱼”。“羹”古义为含汁...

  • 最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法 最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法

    酸汤是贵州少数名族喜用的调味品,当地民族常用酸汤烹制鲜鱼款待贵宾。其品种繁多,制法各异,尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族...

  • 山西传统名小吃壶关羊汤的做法 山西传统名小吃壶关羊汤的做法

    壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃,历史悠久,长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤,晋南一带的羊汤泡馍,称之为山西羊汤三大...

  • 西式咖喱虾煲做法(附西式咖喱汁做法及应用) 西式咖喱虾煲做法(附西式咖喱汁做法及应用)

    西式咖喱虾煲,色泽金黄,风味独特,回味无穷。参考售价38元/份,可日售40份。该菜品重点就是西式咖喱汁的做法,下面为大家...

  • 稻草扎肉(上海圆苑餐厅旺销菜) 稻草扎肉(上海圆苑餐厅旺销菜)

    旺销理由:去年,叶结龙去乌镇旅游,在一家民居用餐时吃到一款“稻草肉”,色泽红亮、肉质酥而不烂、肥而不腻,稻米的香气十分浓...

  • 粉蒸牛肉 粉蒸牛肉

    创新点:粉蒸肉类可以从根本上保证营养成分不流失,还可以减少菜品的油腻感。做粉蒸肉对选料要求非常严格。研发初始,用牛里脊肉...

  • 瓦罐煨汤系列介绍

    中华汤文化源远流长,独具特色。坊间至今流传着的“民以食为天,食以汤为先”,就是汤文化几千年历史的生动写照。《吕氏春秋·本...

  • 汽锅甲鱼的两种做法 汽锅甲鱼的两种做法

    汽锅甲鱼主料:甲鱼1000克调料:盐10克,料酒10克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉5克 做法:1、用脚踏住脚...

  • 秘制鲥鱼(含自制秘汁配方与做法) 秘制鲥鱼(含自制秘汁配方与做法)

    原料:冰鲜鲥鱼克,火腿片克,香菇片克,笋片克。调料:自制秘汁克,葱段、姜片各克,鸡油克,葱姜水克。制作:、鲥鱼宰杀治净(...

  • 汽锅蒸肉饼的做法 汽锅蒸肉饼的做法

    该菜品创意由来:采风时见过一款用碗蒸出来的肉饼,口感很嫩,拿回店中改为用汽锅出品,更具有卖点,且蒸出来的肉饼入口即化。 ...

  • 干烧鹅掌的做法 干烧鹅掌的做法

    “干烧鹅掌”这道菜目前较为流行,这是在粤菜“粉丝虾煲”和“鲍汁鹅掌”的基础上,制成的一道具有川式干烧风味特色的菜肴。干烧...

  • 汽锅松露蒸肉饼【滇菜大师陆发荣创意野生菌菜品】 汽锅松露蒸肉饼【滇菜大师陆发荣创意野生菌菜品】

    用汽锅烹制菌类,是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上,加入了鲜味浓郁的黑松露粒调拌、蒸制,入口香滑,鲜味充足。原料:...

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