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汽锅松露蒸肉饼【滇菜大师陆发荣创意野生菌菜品】

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用汽锅烹制菌类,是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上,加入了鲜味浓郁的黑松露粒调拌、蒸制,入口香滑,鲜味充足。


原料:猪肉末200克,黑松露粒60克(去皮切粒),松露片3片。

调料:A料(鸡汁、糖各2克,盐4克,鸡汤50克),胡椒粉2克,鸡蛋1个,生粉20克,芝麻油3克,鸡汤200克。
 
制作方法:
1、猪肉末加A料(鸡汤分2--3次下入)搅打上劲,加入胡椒粉、鸡蛋、生粉拌匀,最后加芝麻油、松露粒拌匀。
2、将拌好的肉饼放进汽锅内,撒上松露片,倒入鸡汤,大火蒸8分钟,取出上桌即可。

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