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秘制罐焖牛肉(新年新菜传真/五花牛肉烤箱菜谱)

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主料:

五花牛肉1500克,锡纸一张。

配料:

土豆300克,白萝卜250克,口蘑15克,红枣50克,葱头100克,芹菜100克,青蒜50克。

调料:

精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。

制作:

1、把牛肉切成寸块,出水后用凉水洗净血沫;

2、土豆、白萝卜去皮后,都修成小圆球,然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);

3、葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后,一半切段,一半切指甲片;

4、青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净;

5、煮锅置火上,加入清水,下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒,煮至九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出。

6、锅中汤过滤,取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块;

7、炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黄色,然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,遂将汤过滤,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右,加入味精拌匀;

8、葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄,倒入罐内,上桌前,加点白兰地酒倒入坛子中,用锡纸封口,放入烤箱中加热5—10分钟即可。

该资料由会员「大展宏图」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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