在绿豆糕的基础上加以改良,将豌豆泥和陈皮、蜜枣、葡萄干完美结合。此菜肴突出了豌豆和陈皮的独特味道、是夏季甜食之选、冷藏后...
腊肉作为一款乡土风味菜,近几年在餐馆较为流行。它所用的原料多为农家腊肉,且以猪五花肉中间部位为最佳。制作方法比较简单,中...
海参是我们非常熟悉的一种美味佳肴,与鲍鱼,燕窝,鱼翅等齐名,列为“海八珍”之首。它得名于中国,据明代《本草纲目.拾遗》中...
“阿勇美食”开业之初,此菜就已经树立了招牌菜的地位。目前,这道菜已经卖了年,在四家直营店都是桌桌必点,老少皆宜。要把豆腐...
黄椒汁原料:黄色辣椒克(入粉碎机打碎过滤去掉大渣滓),蜂蜜克,盐、野山椒汁各克,大蒜汁克,鸡粉克。制作:将以上原料混合即...
01、新鲜加洲鲈鱼一条,剖腹去鳞后放在冰箱冷藏1小时 02、取出洗净,打上刀花,用盐,姜汁,料酒腌30分钟03、锅内油热...
酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的菜品之一。酱牛肉的具体历史出处虽然已经说法不一,但...
石斛是广东民间应用较广泛的一款中药,原先,人们只知道它的茎部可以入药,将其煲汤或榨汁用于药膳。最近两年,人们又发现了鼓槌...
柴虫生活在滇西南一带的腐木里,成虫每只约厘米长,体表有数圈腹节,在昆明的市场只能买到冰鲜货,元公斤。昆明祥云荟馆后厨主管...
我国悠久的历史创造了灿烂的饮食文化,蕴藏在民间的一些名吃、小吃逐渐被挖掘出来走向市场。具有百年以上历史的山东潍坊名吃“山...
说起烤鸭就会想到北京,但其实云南也有烤鸭。云南回族的清真美食也是滇菜的重要组成部分,这小刀鸭就是其中一例代表。说起小刀鸭...
小炒肉本是湘菜里的常见菜式,李斌为了突出本地特色,添加了文蛤肉、自制辣豆和山东小煎饼,是一道香辣鲜美的口味菜。菜品制作:...
骨头糁就是猪肋排顶端带有脆骨的一段,剁碎后炒香,夹杂在肉里的脆骨吃起来特别有嚼劲。制作:柳红波,现任昆明蔼若春行政总厨把...
酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱,肉...
原料:蓝标牛排一块(克)、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、香菜、红曲米、凝胶片。调料:黑胡椒碎克,冰糖、白糖、麦芽糖、黄...
牛仔骨十斤,盐克、味精克、糖克、沙茶酱克、牛肉汁克、沙爹酱克、食粉克、肉宝王克、黑椒碎克、老抽少许、花生酱克、蔬菜汁两西...
这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁,外脆里嫩,口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸时要不断...
近几年,捞汁菜(又名捞拌菜)在凉菜家族里似乎成了一张王牌,而每年进入夏季,捞汁菜品更是卖得火爆。橙香芥辣捞汁是笔者在酸辣...
地锅菜系列起源于苏北、鲁南交界处的洪泽湖一带。在湖上靠打鱼为生的渔民劳息都在船上,一天三餐就地取材,在渔船上解决饮食问题...
菜品设计:牛里脊卷在白灵菇内,造型美观大方。增加成菜的层次感,提高菜品的裆次,营养不流失,更能体现出它的原汁原味。配有蔬...