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精品菜谱▼
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    蘸酱黄瓜,售价元,味型:酱香制作流程:、取鲜嫩乳黄瓜洗净,斜刀切段摆盘备用;、这款菜主要是蘸酱的制作:海鲜酱克,柱候酱克...

  • 泡制白切鸡、贵妃鸡的技术诀窍

    白切鸡是广东名菜。在香港厨坛中,白切鸡乃鸡菜中的佼佼者,具有皮爽脆、肉滑嫩、色泽金黄的特点,鸡味浓郁,嚼不沾牙,食后齿留...

  • 中国八大菜系食谱-川菜系列完整版视频教学 中国八大菜系食谱-川菜系列完整版视频教学

    在下面的章节中为大家介绍的是川菜,包括乐至猪肝、口袋豆腐、合川肉片、回锅肉、姜爆鸭丝、宫保鸡丁、家常绍子海参、干烧岩鲤、...

  • 营养滋补干锅辣鸭头【秘方熬制锅底料】 营养滋补干锅辣鸭头【秘方熬制锅底料】

    鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特,备受食客欢迎。最初版的辣鸭头是将鸭头卤好,摆放在洋葱、土豆块、香芹、青红椒块上面,边...

  • 手撕牛肉(含自制麻辣酱配方与做法)特色清真菜 手撕牛肉(含自制麻辣酱配方与做法)特色清真菜

    中国清真菜过去曾经称为“回回菜”、“回族菜”,是唯一可向国际上的穆斯林提供的一种饮食。清真的意思是“清妆无染、真而不杂”...

  • 炭烤牛柳(特色烧烤酱风味独特,采用无烟炭烤) 炭烤牛柳(特色烧烤酱风味独特,采用无烟炭烤)

    这道菜的做法与“诸葛烤鱼”很相似,这种先烤后烧的做法很好地突出了牛肉鲜味和质感。创新之处在于用排骨酱、海鲜酱、辣鸡酱、叉...

  • 广东白切鸡的制作技术 广东白切鸡的制作技术

    白切鸡,称为广东第一鸡,这是广东人最最喜欢吃的一道鸡肴。广东的白切鸡,色泽金黄,油光发亮,鸡皮爽口,肉质肥嫩,味道鲜香,...

  • 风味烤猪脚(烤蹄) 风味烤猪脚(烤蹄)

    烤猪脚又称烤蹄,本是云南的一种地方小吃,店里的“招牌猪脚”有三种口味:原味、蜜汁味、柠檬味。原味猪脚即将猪蹄烤后搭配鲜咸...

  • 猴头菇的泡发技术及菜品做法 猴头菇的泡发技术及菜品做法

    猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称...

  • 凉拌素什锦的四种做法 凉拌素什锦的四种做法

    中华名吃学院将在下面的正文中为大家介绍四种凉拌素什锦的做法:   凉拌素什锦的做法一  凉菜原料:  白菜丝、豆腐皮...

  • 吞拿鱼香蛋卷沙拉(创新凉菜) 吞拿鱼香蛋卷沙拉(创新凉菜)

    制作人:冯秋阳原创思路:此菜选用新鲜的海鲜用蛋皮包起来,再佐以泰国鸡酱和青柠酱等,是海鲜和水果的完美结合,口味清爽。原料...

  • 使用鳄鱼为主材的几款菜品做法 使用鳄鱼为主材的几款菜品做法

    编者注:鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。《本草纲目》记载“鳄鱼内补至补益...

  • 锅包肘子(直隶官府菜代表菜品) 锅包肘子(直隶官府菜代表菜品)

    特点:肘子皮的胶质浸润到瘦肉里,炸酥的肘子外酥脆而内丰腴,选料精,制做细,入口酥,落口香。上桌时配荷叶饼、黄瓜条、葱条、...

  • 风味炸豆角 风味炸豆角

    刘师傅选嫩豆角,挂脆皮糊炸熟,蘸酱食用,改变了以往干煸、凉拌等常见吃法。味型:咸香,外脆里软。制作:刘玉海,从厨年,国家...

  • 湖南腊肉(三湘腊肉)腌制方法及菜品实例 湖南腊肉(三湘腊肉)腌制方法及菜品实例

    湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而...

  • 素肉食品的加工技术视频资料 素肉食品的加工技术视频资料

    素肉食品是素食类产品的进一步延伸。也就是采用先进的现代食品加工技术及设备,将植物类原材料进行处理,经过成型、蒸煮、炒制等...

  • 酥炸小丸子(含炸丸子保持酥脆一小时的技术关键) 酥炸小丸子(含炸丸子保持酥脆一小时的技术关键)

    做法:、用葱姜水克将红薯淀粉克调开,加入猪前尖瘦肉泥克、肥膘肉泥克、干黄酱克(加水调开)、香油克、盐克翻拌均匀制成馅料,...

  • 满族猪血肠农家菜品集锦 满族猪血肠农家菜品集锦

    满族是我国统一的多民族国家大家庭中的一员,现有人口约万,分布于东北及关内的广大地区。这个有悠久历史与文化的民族,其饮食文...

  • 四款土豆泥创新川菜做法 四款土豆泥创新川菜做法

    土豆泥是以土豆为原料,添加一些相应的调料,放到容器中煮熟,以工具捣成泥状所做成的一种食品。本文为大家介绍四款以土豆泥为食...

  • 重庆南山泉水鸡三种做法 重庆南山泉水鸡三种做法

    上世纪年代中期,南山人大多以种花为主,一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外,还开了个幺店子重庆方言,意即食店,以供南来北...

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