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“冬虫夏草”是我国医药宝库中与野生人参、鹿茸齐名的三宝之一。是我国的一种名贵滋补药材。中医临床证明：其味甘，性温，有益肺...
生芹菜炝果仁原料：芹菜，油炸果仁，精盐，味精，花椒油，辣椒油，红椒圈。制法：将芹菜择去叶、根，洗净，改成抹刀片，放入容器...
酸菜鱼原料：鲤鱼条（左右），陈年泡青酸菜。辅料：鸡蛋清个，混合油，汤，精盐，味精，胡椒面，料酒，泡辣椒末，花椒粒，姜片，...
原料配方绿豆芽克青椒克红辣椒克精盐克香菇丝克大蒜末、姜丝适量制作方法将绿豆芽掐去两头，用清水洗净，放沸水锅中略烫捞出，沥...
木蓉花开原料：胡萝卜根，青莴笋，脆皮肠。调料：盐，鸡精，味精，香油，上汤。制作方法：胡萝卜去皮切成长老拇指粗，再将莴笋切...
栗子焖螺干原料：螺干，板栗肉，蒜茸，姜片，葱段，精盐，味精，白糖．，蚝油，老抽，麻油．，胡椒粉．，食用油，绍酒，淀粉。制...
凉拌蒜蓉扁豆主料：扁豆。调料：精盐，味精，香油，大蒜。制作：将扁豆掐去两头，去筋洗净，再放入开水中焯透，捞出冷水过凉，控...
此菜具有色泽素雅，鱼肉香滑，鸡脯松嫩，汤鲜酸辣，开胃下饭之特点，极宜老人、儿童食之。原料：鲜鲤鱼尾约重，鸡脯肉，鸡蛋清个...
松竹梅八围碟原料：红糟玉米笋、糖醋蒜头、炝黄瓜、蒜泥白肉、油爆虾、水晶鸭掌、卤香菇、盐水鸡。辅料：红樱桃、黄蛋糕、熟火腿...
海鲜和菌类搭配起来烹制的菜肴为数不多，菌类中富含矿物质，海鲜的鲜味也十分突出，两者结合，使营养达到了互补，使菜肴的味道十...
一、珍珠虾球烹调中的珍珠菜肴，人们多用糯米或面包糠制作。现改用冬瓜切成小粒而制成的“珍珠虾球”，其特点是晶莹透亮，口感细...
鱼香，是四川菜中一个深受食者喜爱的味型。其特点是咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁。下面介绍几种用普通蔬菜烹制出具有“吃鱼不见...
餐饮行业如何才能在微利时代的餐饮市场中争得一席之地，立稳脚根，只有保持和挖掘更适合自己饭店风格和风味特色的菜点，才是立足...
原料配方鸡只克瘦猪肉克火腿克鸡肝克豌豆克胡萝卜克鲜蘑克鸡蛋个面包克葱头克盐克牛奶克白兰地酒克炸土豆条克煮胡萝卜条克煮扁豆...
主料：猪肋条肉（五花肉）克、栗子克调料：味精克、小葱克、料酒克、盐克、猪油克、酱油克。制作工艺将栗子用沸水煮片刻，捞起，...
此菜既鲜嫩，又可口，加上群虾围着莲花，故名“群虾戏莲”。主料：鲜大虾，鸡蛋清个。配料：熟猪油（实耗），干贝，干生粉，精盐...
原料配方白饭克盐克高汤克猪肉克鸡蛋白个淀粉克中型大虾尾生香菇个慈姑罐装的个葱半棵浅葱～棵酱油克料酒克砂糖克猪油克炸油适量...
