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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、蛋黄栗子卷原料栗子泥注鸭蛋黄只面粉鸡蛋清个白糖可可粉糖酱化黄油适量。制法将鸭蛋黄放入盘中封严保鲜膜蒸至鸭蛋黄出油取出...
原料：西芹，鲜百合，目鱼蛋，胡萝卜花。调料：鲜汤，精盐，白糖，味精、绍酒、水淀粉、香油各，精制油，胡椒粉适量。制法：目鱼...
乾隆聚宝鼎材料：养殖田鸡，鸡肉，干贝粒，花菇朵，花胶，干螺头，发好的蹄筋，火腿，肉丁，甲鱼，淮山药片，枸杞子少许，高汤、...
水煮是川菜一种特殊的做法，随着水煮鱼的全国性风靡，人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。水煮肉片这个看似复杂的菜，其实简...
木瓜具有健脾消食的作用和养颜美容的功效，把其他水果和鱼胶粉熬好的冻液装入木瓜里做出的冻品，则非常适合夏天食用。鲜果木瓜冻...
美极薯香虾原料：基围虾只，薯茸料，料酒，美极鲜酱油，葱姜汁，色拉油约耗。制法：①将基围虾冲洗干净，剪去虾须、虾腿，由头部...
一、原料：猪腰克、猪肥瘦肉（各半）克、猪肥膘肉克、带皮猪五花肉克、净桂鱼肉克、芋艿克、荸荠克。水发玉兰片克、水发香菇克。...
一、海鲜沙拉原料：北极贝只，海虾仁、蛤蜊肉、鲜带子、水发海参、胡萝卜、嫩芦笋各，生菜叶张，沙拉酱，精盐，鸡精，黄酒，胡椒...
绣球鱼丸此菜形似绣球，味香嫩，清爽。主料：白鱼克。辅料：香菇克、冬笋克、火腿克、鸡蛋清克。调料：味精克、小葱克、姜克、盐...
酥盒回锅肉色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁。一、原料猪腿肉克、干咸菜克、青椒克、葱克、洋葱个、白面锅魁个、面...
广东的鱼香菜，是以咸鱼为主要调料定制而成的菜肴。鱼香菜最大的特点是，咸鱼味浓厚飘香。如果厨房里在烹制鱼香菜，老远就可以闻...
油闷大虾色泽油亮，鲜嫩适口。虾肉虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾。原料：大虾克味精克盐克白糖克醋克料酒克葱丝、姜丝、各克，...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
和风章鱼酢原料：熟章鱼只（约），紫洋葱颗（切丝），小黄瓜根（切丝）。调料：酱油杯，色拉酱杯，味醂乡村乡村大匙，糖大匙，柠...
原料配方乳扇克熟云腿克蒸鸡蛋黄只鸡蛋清只猪油克约耗克水蚕豆粉克花椒盐克制作方法将乳扇先包上湿布使回软、云腿、蒸蛋黄分别切...
桃仁熏蛋造型美观，熏香浓郁，别具风味。原料：鸡蛋只，核桃仁克。调料：红卤水克，烟熏原料（普洱茶克，糯米克，白糖克），香油...
一、原料主料：白条乳鸽一只（克）配料：大葱克、姜片克调料：香糟克、绍酒克、味精克、精盐克、花椒克二、制作方法、将白条鸽洗...
菠香排骨是由传统菜糖烧排骨变化而来，它以猪小肋排为主料，将猪肋小排抽去肋骨头穿入菠萝条，然后用糖卤汁烧制而成。原料：猪肋...
火夹煎乳饼（鲜香浓郁，宜作酒菜）原料配方乳扇克、熟云腿克、鸡蛋清只、水蚕豆粉克、花椒盐克、猪油克制作方法将乳扇用湿布包好...
小炒辽参主料：关东海参条头发制好的辅料：瑶柱丝克、鲜百灵菇克，荷兰豆克、胡萝卜克，葱，姜调料：盐克，味达美克、蚝油克、瑶...
