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精品菜谱▼
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  • 江南早春农家菜集锦

    拌双笋原料:竹笋嫩尖,莴笋嫩尖,精盐,味精,胡椒粉,麻油。制法:竹笋嫩尖去壳洗净煮熟,入冷开水激凉切滚刀小块。莴笋嫩尖去...

  • 啤酒入肴菜品六款

    啤酒灼草虾原料台湾草虾,啤酒,葱段,姜片,葱丝,姜丝,泡椒丝。调料料酒,豉油皇。制法葱丝、姜丝、泡椒丝放入豉油皇中,兑成...

  • 四款菊花菜肴

    一、菊花里脊丝主要用料:猪里脊肉,白菊花朵,瘦火腿,鸡蛋一只,盐、生粉、味精等均少许,色拉油约耗。制作方法:、里脊肉切成...

  • 巧制羊杂四例

    双烩肚岭原料:羊肚岭,熟羊肚各,香叶片,煮小土豆个,葱头,胡萝卜、面粉、黄油、鸡清汤、白葡萄酒、姜丝、胡椒粉,红汁沙司,...

  • 菠香排骨的制作方法与技巧

    菠香排骨是由传统菜糖烧排骨变化而来,它以猪小肋排为主料,将猪肋小排抽去肋骨头穿入菠萝条,然后用糖卤汁烧制而成。原料:猪肋...

  • 两款宜作酒菜的小菜制作

    火夹煎乳饼(鲜香浓郁,宜作酒菜)原料配方乳扇克、熟云腿克、鸡蛋清只、水蚕豆粉克、花椒盐克、猪油克制作方法将乳扇用湿布包好...

  • 创新海派潮州菜五款

    一、香芝海鲜条原料:芒果枚,鲜带子,鲜虾仁,银鳕鱼肉,蟹肉棒,鸡蛋枚,威化纸张,精盐,味精,生抽,胡椒粉,汾酒,姜末,干...

  • 五款创意新肴

    手抓金钱煲“凤爪”通常制法是凉菜,“酱凤爪”作为热菜却不多见。厨师牛国强用它与做成“金钱”的香菇同烹出“手抓金钱煲”具有...

  • 沙茶风味及其菜肴八款

    沙茶风味,是以沙茶酱为主要调料烹制的菜肴。沙茶酱在闽南语中又称沙嗲,世纪初,由华侨从东南亚传入我国的广东、福建及台湾的部...

  • 扣酿刺参【造型美观,鲜嫩滑爽、糯软清新,鲜咸适口】

    原料:刺参条,猪肉馅,蛋清个,高汤、蚝油,生抽,白糖、淀粉、精盐、白胡椒粉、料酒、芥蓝各适量。制作:将海参洗净,在高汤中...

  • 六款牛肉菜肴

    古今中外,用牛肉烹制的佳肴可谓数不胜数,已成为人们生活的主要肉食,并形成了各自的风味和特色。麻辣牛肉原料牛肉,红尖辣椒个...

  • 五款洋葱佳肴做法

    洋葱别名葱头、球葱、圆葱,在我国各地均有栽种,四季都有供应,其茎鞘部膨大,形成肥厚的鳞片,且鳞片互相抱合呈扁圆球形或仿锤...

  • 新星厨师热销旺菜集锦(十二)

    为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义,使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...

  • 美味鳅鱼菜肴集锦

    鳅鱼入馔肉质细腻洁白滑爽可口食而不腻且烹法多样适合于烧、氽、煮、炖、炸、焖或炒等。但鳅鱼土腥味较重在烹调前应先用清水活养...

  • 酒烹菜肴集锦

    烹调过程中运用各种酒类的变化,可以起到去腥增香加味的效果。四款海鲜菜肴一、松花醉蜇头原料:净海蜇头,松花蛋只,青椒丝,姜...

  • 蚕豆新菜五款

    一、虾仁蚕豆豆涨蛋主要用料:河虾仁,嫩蚕豆仁,鸡蛋只,小葱茎,盐、味隋、绍酒等均适量,色拉油。制作方法:、将河虾仁拣去杂...

  • 卤菜作原料烹制菜肴实例

    卤菜品种繁多,可以直接食用,但将卤菜作为原料进行加工再烹调出菜肴,却另有一番风味。笔者将部分卤菜切成丝、丁等形状,或是剞...

  • 美味鸭肴四款

    笼蒸全鸭原料:净填鸭只(约),火腿,水发口蘑,水发冬菇,水发玉兰片,肉清汤,酱油,绍酒,葱片,姜片,精盐,透明纸半张。制...

  • 哲珠蛋

    原料配方糯米克鸡蛋个猪油克香葱花克菜油克川盐克制作方法糯米泡胀晾干,上笼蒸粑中间过两次水,倒入体内。稍冷后抹上菜油,加葱...

  • 姜葱基围虾

    姜葱基围虾属川菜,成品虾壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴,是滋补壮阳之妙品。配料基围虾克,精盐克,味精克,胡椒粉克...

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