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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一提起川菜，不少人就会把它和“麻辣”联系起来。其实，麻辣并不是川菜唯一的特点，川菜的口味有蒜香菜、酒香菜、姜汁菜等多种，...
传统川菜本已名扬四海，令人垂涎欲滴，可聪明勤俭的川菜人并不就此满足于躺在前人的成果上睡大觉；而是在前人的基础上积极开拓，...
豆豉、辣椒二者混合，用于烹调菜肴，菜肴的味道则格外美妙。下面就向大家介绍几款用豆豉、辣椒调味的佳肴。一、豉椒蒸鱼头用料：...
两吃粉丝主料：干粉丝，水发粉丝。配料：熟油菜心棵，火腿丝，黄蛋糕丝，水发木耳丝，香菜梗、胡萝卜丝各（用开水焯过投凉），葱...
牛排紫菜卷（菜系：粤港饭食）原料：烤紫菜片，适量米饭个约用～，炸肉排片，调料豆酱，料酒大勺，砂糖大勺，紫苏叶片，腌菜适量...
原料配方牛奶克冻粉克香蕉精克白糖克制作方法将白糖克加水克，烧开溶化，晾凉，入冰箱冻成冰糖水。冻粉加水克，上笼入锅蒸，待溶...
杜婆鸭的制作原料：选用一般斤左右的华英鸭即可。制作：、用一铝锅装上斤水放置火上烧开，烧开后称上半斤专用熬料粉边上连搅，下...
酱萝卜为常见的酱腌小菜，多用于家常开胃小菜或单独佐餐，偶尔也可以制作汤菜。笔者正是受到这一启发，采用酱萝卜作为菜肴辅料，...
原料配方绿豆芽克白酒克盐克葱克姜克花椒粒制作方法将鲜绿豆芽择去须根和豆壳，洗净，投入开水锅中浸烫一下，迅速捞起，放入冷开...
美极豆瓣酥主料青木瓜克木瓜粉克辅料美国杏仁克起酥粉克调料美极酱油、盐做法把主料和辅料打碎放入调料倒至烤盘上放入℃的烤箱中...
原料配方糯米克带骨鸡肉克姜酒克水溶淀粉克腊肠克烧肉克叉烧肉克虾仁克虾米克香菇克猪肉脊肉克盐克味精克砂糖克耗油克酱油克猪油...
蒸山药这款听起来很平常的“蒸山药”在武安的大小饭店均有出售，做法好坏直接关系食客多少。原料：山药，熟芝麻粉，香菜，葱片，...
杭椒烧蹄筋 原料：熟蹄筋杭椒，蒜茸，精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量，色拉油约耗。制法：①将杭椒...
鱼香牛冲花原料：雄牛冲根，鲜鱿鱼，老南瓜块，青丝瓜根，鸡鸭骨架各副，猪棒骨根，肉皮，红泡椒，姜，葱，大蒜，盐，料酒，味精...
三位总厨分别是来自雅士宴的厨师长王程新疆乌鲁木齐戈壁春天生态园的厨师长牛绍曼和天津武清新翟记大酒店的宋俊健这三位总厨的烹...
风筝虾球原料：活虾，菜胆，心灵美个，枸杞子少许，精盐，料酒，葱姜水少许，蛋清个，湿淀粉适量。做法：、将活虾剥去皮，在虾背...
蜜梨鱼夹主料：带皮草鱼肉。辅料：鸭梨个，面包屑半包，生菜叶几片。调料：鸡蛋个，面粉，精盐，味精，料酒，白糖，番茄沙司一小...
西瓜鸡肉质鲜嫩爽品，鸡香浓郁，瓜香清淡。一、配方活仔母鸡只、西瓜只、火腿片克、姜片克、笋尖克、精盐克、黄酒克。二、原料整...
“锅巴脆鳝”是受江苏名菜“响油鳝糊”、“梁溪脆鳝”的启发试制而成的。其特点有四：一看经济实惠，一菜顶三；二听声音美妙，气...
创意亮点：在传统菜“红烧狮子头”中加进朝鲜泡菜和杭椒，酸甜微辣，使口味更加丰富，而且酸可分解油脂，能起到解腻和增进食欲的...
