中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

极品鸭肉卷【卤鸭肉菜品实例】

内容共1页  |  收藏该资料

原料:鸡蛋5个,泡胡萝卜70克,泡青笋75克,白灵菇50克,卤熟的鸭脯肉100克,面包糠500克(实耗50克)。

调料:色拉油2500克,淀粉10克,白糖5克,食盐3克。

制作:

1.泡胡萝卜、泡青笋、白灵菇、卤熟鸭脯分别切细丝,加白糖拌匀成馅。

2.鸡蛋4个加食盐搅匀,煎成蛋皮;鸡蛋、淀粉、调成蛋液。

3.蛋皮包上制成的馅料、拖蛋液、拍面包糠、入六成热油中炸至金黄色、改刀装盘即成。

特色:色泽亮丽,风味独特。

关键:掌握好炸制的火侯。

秘制卤鸭肉技术详见金牌项目中的介绍

该资料由会员「酒香胭脂」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站