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喜溶玉雪蛤(口味香甜、滋阴养颜)

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一道非常普通的原料,通过烹饪做成菜品,如果厨师在装盘和围边上多下一些功夫,那么菜品可以提高好几个档次,这就要求厨师要善于琢磨,善于研究。下面介绍的这道菜品,希望对厨师在菜品的造型设计上能有所帮助。


原料:水发雪蛤250克,油条3根(约100克),石榴子20克,冬瓜蓉200克。

调料:白糖150克,色拉油500克,湿玉米淀粉5克。

制作:
1、将油条切成10厘米的段,放入烧至七成热的色拉油中小火炸1分钟至酥脆,取出放射状地摆入碗中;
2、将冬瓜蓉、雪蛤放入锅中,加200克纯净水、糖小火煨10分钟,用湿玉米淀粉勾芡制成甜羹装入碗中,上撒石榴子点缀即可。

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