旺销理由:切成块的甲鱼不经飞水,直接入锅。加姜蒜大火爆炒。再添汤煨制,收汁后下入大量鲜紫苏叶爆炒出香味。装入热石锅中上桌...
以山东为盛,起源甚早。将五谷杂粮磨成面糊,倒入鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看,有米面煎饼、豆面煎...
西式蒜香粉蒜香味醇厚,酥香而不油腻,咸鲜略辣,回口微甜,妙不可言,是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、...
“酱板鸭”是湖北菜系的一道传统名菜,它是将整鸭剖开压扁后,经腌渍、卤制而成的。成品色泽深红,酱香浓郁,滋味悠长,是一道佐...
水晶虾仁是一道传统的上海风味佳肴,静安宾馆的水晶虾仁是上海静安宾馆著名的特色风味佳肴之一,曾被评为“上海第一名菜”。此菜...
“鱼香茄子”是一道典型的川菜,而粤菜中恰好也有一道“鱼香茄子煲”,因此人们会认为,这两道菜大体上都一样,只是盛器不同而已...
海参鱼翅汤饺主料:刺参,干金钩翅。配料:大葱,韭菜,面粉。调料:高级顶汤,鸡汁,味粉,盐。制法:干金钩翅发制好,刺参煨透...
原料:新鲜牛肋条克。调料:料(精盐克,味精克,鸡粉、高度白酒各克,料酒克,草果克,丁香克,葱、姜、蒜段各克),葱油克,料...
在山东省莱州湾畔,每年的~月,沿海出产一种当地俗名叫痴鱼(学名叫虾虎鱼)的近海鱼类。全国从东北的渤海湾起至广东一线的东部...
“打菜包”顾名思义就是把菜包起来食用,这是满族人的传统饮食特点之一。满族主要居住在东北、北京、河北等地区,满族饮食文化十...
椒沸腾鱼此菜由重庆江北水煮鱼改变而成,江北水煮鱼以干辣椒、干花椒炮油,后经改制后加入了青、红小米辣,又加入鲜花椒油提味,...
油浸鲳鱼鱼肉鲜嫩,麻辣鲜香,色红亮。麻辣香型。主料:鲳鱼一尾约克辅料:干海椒节克青红椒克调料:精盐克味精克红油克料酒克胡...
卤制酱牛肉,堪称独门秘技,商家食肆无不讳莫如深,秘不外宣。本人经年琢磨,加之旁敲侧击,集思广益,终于成功破解其中机巧,兹...
夫妻肺片做法主料:牛肉、牛杂肚、心、舌、头皮辅料:红油、油酥花生、白卤水、复制酱油、芝麻、花椒面、盐、味精、白酒、八角只...
原料:蒙古嫩羊腿只(约克)。调料:孜然粉、辣椒面各克,花椒面、葱花、香油各克,葱末、姜片各克,盐克,红油克,熟芝麻克,洋...
在我国各地,几乎都有啤酒鸭这道菜,其制法和风味却各有千秋。南昌啤酒鸭极好地体现了赣菜的烧制技法——要将菜烧至汁稠并微微吐...
蜜汁鸭舌鸭舌粑软,入口香浓扑鼻,回味悠长。创新点在于川味新做,加了蜜汁味道更香浓。 原料:鸭舌250克,青...
原料:鱿鱼8条(约1400克,每份菜大概用200克鱿鱼)。 调料:A料:香芹50克,香菜50克,蒜子70克,小米椒段1...
烟熏,是许多菜系均有的一种烹饪技法,如熏排骨、熏鸡、熏鸭、熏鱼等。烟熏,从原料上来分,可分为生熏和熟熏两种。生熏就是将原...
成本元,售价元原料:鸭头个,鸡架克,鸭架克,猪骨克。调料:蒜片、干辣椒各克,料,料,料,料,老油克,清汤克,香菜末、红辣...