原创思路:螺肉脆嫩,汤味鲜香可口用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激点,可以放红色的小指天椒。放点水,然后放入花椒、八角、...
上海饮食以本帮菜肴为基础,博取众家之所长,并迎合当地不同就餐人群的口味和嗜好,将逐渐壮大的“沪菜”称为“海派菜”。本帮菜...
凤城野鸡卷甘脆酥化,焦香美味,肥而不腻。原料:肥肉、枚肉(即猪瘦肉)各克。调料:生粉克,绍酒克,盐克,鸡蛋(蛋清、蛋黄分...
菜品特点:味道鲜香偏咸,肉质细嫩,回味无穷。 原料:钱塘江鱼时鱼1条重约1500克,大姜片、干香菇片各10克。 调料:...
将琼脂洗干净,用碗装好,加入适量清汤蒸化或熬化,锅内准备好开水,将蒸化的琼脂化入锅中搅匀,舀入碗中装着,很快就冻结成功。...
腊牛肉是湖南特有的湘菜原料,食用时先油炸最能显出其风味,由于制作腊牛肉时加入了各种调料,因此在调味时不用加过多调料,稍加...
盐焗鸡是广东的一道名菜,制作有一定的技术难度,这道菜源于广帮名菜“盐焗鸡”,传统的做法是鸡用味料、葱姜、沙姜粉、猪油等拌...
“将军过桥”是扬州传统名菜,又称“黑鱼两吃”。“将军”指黑鱼,是鳢鱼的一种,又名鸟鱼。因头上有七个小白点,亦名七星鱼。此...
莲藕,又名莲菜、莲茄、泥菜等,是人们日常生活中比较常见的一种根类蔬菜。根茎肥大,色泽洁白,质地脆嫩甘香。宜冷、宜热、宜炖...
最近,水晶泡泡锅在各地非常流行,好多厨师朋友咨询泡泡锅是个什么东西?有什么特色吗?原来水晶泡泡锅跟之前的焖锅菜类似,只是...
猪血具有丰富的营养价值,是最理想的蛋白质互补资源。作为烹饪原料,国际上称它为“液体肉”。用猪血做菜,味道鲜美可口,堪称上...
将鲅鱼加高汤、调料,长时间蒸至肉烂骨酥,绞碎成泥后炒成酱,原本纤维较粗的鲅鱼肉便有了鲜香细腻的口感,搭配咸菜丝、香葱、烤...
此菜最大的特点就是选用了越南春卷皮做主料,用湿毛巾浸透后成透明状,贴在报纸上可以看报纸,再配上三文鱼丝、海蜇丝、兰豆丝,...
“油焖大虾也是一道经典鲁菜,她的技术难点是如何给大虾去腥,从而达到甜口压咸口,同时突出鲜的呈味标准。腥味呈弱碱性,所以去...
牛杂在用黑椒酱烧制装盘后,会再浇入一勺特制的麻辣油,两种香气融合,引人发汗,更适合秋冬食用。牛杂的初加工:牛肚克、牛肠、...
白切鸡又称白斩鸡,是广东菜肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,常常以冷菜上桌,...
原料:精牛腩克,鲜牛筋克,白萝卜克。调料:料(芹菜节、小葱节、蒜苗节、圆葱块各克,郫县豆瓣克)料(味精、鸡精各克,蚝油克...
酥炸鱿鱼须 特点:外脆里嫩,鱿鱼鲜香。 原料:鱿鱼须150克。 调料:日本味淋...
瓜子肉,其实跟瓜子没半毛钱关系。瓜子肉是几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜,非常适合搭配白米饭的下饭菜,一碗瓜子肉可以轻易的消...
蒜泥味是川菜的重要味型之一,常用于川菜凉菜的制作中。如蒜泥白肉、蒜泥黄瓜、蒜泥腰片等菜肴。成菜的特点是:蒜香味浓,咸鲜微...