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特色下饭菜-瓜子肉(台式金牌菜,非常适合搭配白米饭)

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瓜子肉,其实跟瓜子没半毛钱关系。瓜子肉是几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜,非常适合搭配白米饭的下饭菜,一碗瓜子肉可以轻易的消灭一锅白饭,堪称“净饭王”,0、5厘米见方的五花肉丁经过煸炒和焖煮,肉中的脂肪几乎全部融化,入口香而不腻。


做法如下:

原料:带皮五花肉500克,脆酱瓜100克,白米饭1碗。

调料:蒜末5克,米酒、老抽各6克,金澜酱油3克,冰糖10克,胡椒粉2克,食用油50克。

制作:
1、带皮五花肉洗净,切成0、5厘米见方的连皮肉丁;脆酱瓜100克切成小丁。
2、炒锅加热,倒入少量食用油烧热,放入五花肉丁,用中火炒至五花肉变白出油后,捞出备用。
3、锅留底油烧热,放入蒜末炒香,加入五花肉丁翻炒,加入米酒、老抽、金澜酱油、酱瓜汁和胡椒粉,翻炒出香味,再倒入热水,以没过肉丁大概约3厘米左右,大火烧开,加入酱瓜丁,放入冰糖煮至融化,倒入砂锅中,小火焖煮30分钟左右,煮至汁浓肉软,浇在蒸好的米饭中即可。

该资料由会员「lijie1314」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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