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精品菜谱〈 地方特色 〉▼
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  • 洪泽湖风味佳肴做法四款 洪泽湖风味佳肴做法四款

    鸡汤浸云丝鸡汤浸云丝是洪泽湖一带的名菜之一,它选用湖区周边所生长的大黄豆为原料经严格筛选、清洗、浸泡加工而成,据介绍每大...

  • 东北年菜两款

    隔年菜每当除夕,北方家庭常要做出一盆菜存放起来,准备新春期间家人食用,叫作“隔年菜”。原料:肥瘦猪肉,海带,大白菜两棵,...

  • 西湖莼菜汤 西湖莼菜汤

    本菜在调料运用上增加了鸡汁,从而使口味更加鲜美,而且以猪肉丝、胡萝卜丝替代传统莼菜汤中的鸡脯肉丝和火腿丝也使北方风味更加...

  • 五款井岗山佳肴

    一、井冈翠竹家乡肉原料:瘦肉,水发笋片,青蒜。调料:猪油,盐,酱油,干红辣椒,甜豆豉,料酒,味精,小磨麻油。制法:瘦肉按...

  • 潮州菜-炸蜘蛛蟹

    配料蟹肉克、虾仁克、猪肉肥克、荸荠克、韭黄克、香菇(鲜)克、鸡蛋清克、芹菜克、菠萝克、酸黄瓜克、发菜(干)克、味精克、盐...

  • 上海时尚农家菜八款

    咸肉蚌肉豆腐原料:河蚌,猪五花肋条成肉,内脂豆腐盒,葱花,姜末,盐,味精,胡椒粉,鲜汤,黄酒,水淀粉,精炼花生油。制法:...

  • 鸡汤浸云丝

    鸡汤浸云丝是洪泽湖一带的名菜之一,它选用湖区周边所生长的大黄豆为原料经严格筛选、清洗、浸泡加工而成,据介绍每大豆,只能生...

  • 淮扬精品菜香酥鸭

    主料:老鸭只。制作:将老鸭沿着脊椎开一口子,然后开水锅焯水。将焯过水的老鸭抹上老抽,下六成油锅中炸成金黄色,分两次炸。锅...

  • 湘西乡土佳肴两款

    湘西是典型的丘陵山区,受气候和交通的影响,这里的苗族、土家族人和汉族人民为了解决菜肴原料的贮藏问题,在腌制技术上不断改进...

  • 经典美味的闽菜三则

    福建菜系又称“闽菜”,起源于福建省闽侯县,整个菜系由福州、泉州、厦门等地的地方菜发展而成,其中以福州菜为主要代表。福建位...

  • 合川肉片的做法

    以地名为菜名的“合川肉片”系重庆合川地方菜肴,至今已有一百多年历史。据说,此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制的。相传有一...

  • 四款创新徽菜的做法

    一、花开富贵  原料:油菜心,熟火腿(中方),熟鸡脯肉,水发香菇(大小一致),鸡清汤,熟鸡油,精盐、味精各适量。制法:①...

  • 赣南传统笋菜三款

    竹笋是赣南老区特产。赣南享有“中国翠竹之乡”的美称。其竹子种类繁多,除可用于轻工业、农业、建筑业外,还可作为工艺、美术加...

  • 江西传统名肴精选十款

    江西山川秀美,物产丰富,带动了膳食饮馔的蓬勃发展。江西菜,多以当地土特产品为原料,如泰和乌骨鸡、婺源荷包红鲤鱼、广昌通心...

  • 河北承德乡味菜三款

    羊肉炒莜面鱼原料羊里脊克、莜面克、青红椒片克、洋葱片克、葱段、姜片、蒜片各克、生抽克、精盐克、味精克、胡椒粉适量、鲜汤少...

  • 贝松拌双笋(沪郊新特色冷菜,脆嫩、清鲜、爽口)

    原料:干贝,莴笋,竹笋嫩尖,盐,味精,葱段,姜片,黄酒,胡椒粉,麻油。制法:干贝剥去老筋洗净,放碗中,加葱姜、黄酒蒸取出...

  • 大别山特色汤肴三款

    大别山是中国革命的三大名山之一。绵延于鄂、豫、皖边境,是长江、淮河流域的分水岭。她那悠久的历史、古老的传说、淳厚的民情,...

  • 创新赣西辣味菜肴四款

    江西人喜爱吃辣椒,而赣西人江西的西部对于辣椒就更是情有独钟,下面就赣西地区近期流行的几款辣味菜肴介绍如下。一、赣西剁肉原...

  • 湖南油淋鸡

    湖南特产,由挂炉烤鸭演变而成。制作方法选用当年公斤左右的肥壮小母鸡乌鸡不能用,宰杀去毛,洗净,平放案板上,鸡头朝内,左手...

  • 九款上海菜

    苔香椒盐虾原料:大河虾,薹条(菜),椒盐粉,盐,葱姜汁,味精,精炼豆油(约耗)。制法:河虾剪去须脚洗净沥干,加热,葱姜汁...

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