荆沙鱼糕原料:鱼糕克,肉圆子个。配料:肉丝克,腰花克,水发黄花菜克,水发黑木耳克。调料:精盐克,味精克,葱段克,姜蒜米克...
此菜选材较广,选用原生态的土鸡做原料,运用了熟鸡取皮的技术,搭配当地特色食材,制出的菜品味道鲜香醇厚,是一款很有地方风味...
设计思路:此菜是将珍珠马蹄与腰果、核桃仁、松子、蜜豆等相搭配,大大一勺放进嘴里,珍珠马蹄的韧而清甜、果仁的脆而香口,碰撞...
用风味酸汤做菜,“酸汤肥牛”最具代表性。而在其基础上,还形成了一系列的酸汤菜式,如酸汤辽参、酸汤鱼肚、酸汤鱼饺、酸汤乌鱼...
在庞大的火媒技法中,炖、焖、煨法各具特色,行业上将其称之为“火攻菜”代表。所谓“火攻”,指的是菜肴成形的最后环节用水加热...
鱼的风干时间要根据季节略有调整,一般,冬天小时,夏季小时,春秋两季风干时间为小时。原料:白鱼条(重约克),洋葱克,香菜克...
焖鸡时,加入腐竹和香菇,它们能为菜肴增鲜并带来清香味。原料:仔鸡克,泡软的腐竹克,泡好的香菇克。调料:小料(葱段、姜片、...
苗家鲫鱼这道菜制作新颖,鲫鱼香辣入味(具体制作介绍请看下面的链接),我按照原做法试制后在店里推出,一开始客人用餐完毕整条...
金华猪又称“金华两头乌”,是我国著名的优良猪种之一,以中间白、两头乌为特征。因为现在渐渐变得比较稀有,有“中华熊猫猪”的...
这种版本的炝锅鱼,具有香气扑鼻,肉质干香的特点,这里以炝锅鳜鱼为例做介绍。我们在制作时,先要把鱼腌味,待下入油锅炸至干香...
特色:绿豆饼、臭豆腐、香椿段,看似不相干的原料搭配炒制,给客人带来特殊的味觉体验。原料:安徽蒙城绿豆饼克,臭豆腐克,香椿...
一道不仅省时省事省煤气还形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,皮爽肉滑,滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。主料:鸡一只二斤调...
相比大鱼大肉,虾更加招人喜欢,因为虾肉质更细腻,味道鲜美,做法多变,炸、煮、炒,甚至酒糟都可以翻出不同的花样,女士们也不...
传统的狮子头菜肴,其形应该如同中国古典园林中石狮子的头,一疙瘩一疙瘩的凹凸有致,那是因为肥肉丁和瘦肉丁在汤里炖久了以后变...
特色:豆腐是老少皆宜的食材,肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起,肥肠中的油脂渗出,被豆腐吸收,两种食材的味道都达到...
豫翁炒鸡与常见的临沂炒鸡等相比,有三点不同。首先,从口味上,传统炒鸡以酱香微辣为主,豫翁炒鸡则依据年轻人喜爱刺激的口味特...
亮点:以菜干、油豆腐作为主料,将其加工好以后放入深碗中,表面再盖一层包了肉馅的蛋皮,朴实的卖相配上亲切的名字,能给客人带...
上面的鲅鱼酱是用蒸好的鲅鱼连骨带汤一起绞碎制成,而这款鲅鱼酱则仅用到鱼骨头,将鲅鱼物尽其用,是一道接近零成本的旺销口味菜...
特点:咸甜适口,葱香浓郁。 原料:猪五花肉克,鸡蛋个。调料:草菇老抽克,白糖克,味精克,鸡精克,水克,葱花克,黄酒克。 ...
特色:这是一款改良土菜。采用广东啫啫焗的方法烹调地瓜,用刀板香增香,菜肴成本低,口味却非常棒。原料:黄瓤地瓜克,刀板香克...